猪血通常需要提前焯水。焯水是为了去除血液中的杂质和凝固物，消除血液的腥味，使猪血更加细嫩、滑爽。如果不经焯水直接食用，猪血可能会有腥味，质地也较浓稠。因此，为了保证食品安全和口感，建议将猪血焯烫后再烹调。