我们日常吃的西红柿中，与其他蔬菜、水果最不同的就是其中的番茄红素。很多人说西红柿一定要炒着吃，但其实他们并没有那么自豪。

　　番茄红素是一种植物化学物质，可以抑制自由基的产生或直接清除自由基。其抗氧化能力约为维生素E的10倍，是自然界天然类胡萝卜素中抗氧化能力最强的。营养素之一。甚至有研究表明，番茄红素有助于预防前列腺炎。番茄红素不仅存在于西红柿中，还存在于许多红色食物中，如西瓜、红柚子等。

　　虽然西红柿中的番茄红素是脂溶性维生素，需要脂肪来促进番茄红素的吸收，但并不需要把番茄炒熟才能保证番茄红素的吸收。只要我们吃的这顿饭里面有脂肪就可以，或者距离上一顿饭不要超过两个小时。这是因为消化和吸收食物的最终场所是我们的小肠，而不是我们的口腔或胃。我们吃的所有食物最终都会在小肠中消化和吸收。只要我们的小肠里有脂肪，就可以促进番茄红素的吸收。

　　吃西红柿时，尽量细嚼慢咽，彻底破坏细胞壁，这样里面的番茄红素才能充分吸收。我推荐最简单的吃法，就是做番茄蜜汁。这样的吃法不仅可以最大程度地保留西红柿中的维生素C，还可以让身体吸收更多的番茄红素。方法也很简单。将西红柿洗净切块，放入料理机中搅拌。然后加入一勺蜂蜜调味，最后加入几滴橄榄油。