安全储存、运输和烹饪鸡蛋其实非常简单。不过，想要安全放心地吃到营养丰富的鸡蛋，还需要做到以下几点。

　　1。仔细检查

　　去超市买鸡蛋时，应打开盒子检查鸡蛋是否有裂纹。沙门氏菌不会咬住无缝的鸡蛋，它只是坐在蛋壳上等待从裂缝中进入。如果您回到家仍然发现一两个有裂缝的鸡蛋，请将它们扔掉。脏鸡蛋也不能保留。

　　2。使用特殊的鸡蛋盒来储存鸡蛋。

　　先将鸡蛋放入纸盒中，然后放入冰箱。这是存储它们的最佳方式。不要将鸡蛋从纸箱中取出然后放入冰箱。另外，鸡蛋应放在冰箱下层，那里温度波动较小。将鸡蛋放在特制纸盒中可以防止鸡蛋破裂，并确保鸡蛋不被冰箱异味污染。

　　3。低温冷藏

　　从超市买了鸡蛋后，赶紧放进冰箱。冷藏鸡蛋不仅能保证鸡蛋不变质，还能保持鸡蛋的营养价值。如果你买的鸡蛋从鸡屁股里出来后没有经过清洗，那么就不需要冷藏。因为未洗过的鸡蛋壳上有一层天然的保护膜，可以防止细菌污染。只要鸡舍干净卫生，就可以把鸡蛋放在碗里，完全不用担心细菌。在这层天然保护膜消失之前，让我们吃掉它吧！

　　4。如何分离蛋清和蛋黄

　　如果你想分离蛋黄和蛋清，可以使用鸡蛋分离器。使用后，蛋黄会留在蛋分离器中，蛋清会落入碗中。用鸡蛋分离器将蛋黄和蛋清分开更卫生。打碎鸡蛋并将蛋黄与蛋壳分离并不是最卫生的方法，因为细菌非常小，可以残留在蛋壳的孔隙中。根据鸡蛋专家的建议，我们不应该再使用破碎的蛋壳来分离鸡蛋。相反，我们应该购买便宜的鸡蛋分离器或漏斗，这样分离鸡蛋可以减少细菌污染。

　　5。鸡蛋一定要彻底煮熟

　　用平底锅煎鸡蛋时，一定要小心控制火候，这样才能做出最美味、最安全的鸡蛋。煮鸡蛋时，一定要彻底杀灭沙门氏菌。我应该怎么办？我们要控制火候，保证烹饪温度足够高，可以杀死细菌。专家表示，最好的鸡蛋菜肴，蛋清的温度应在144至149度之间，蛋黄的温度应在149至158度之间。