小龙虾头部的黄色是虾黄，常见于成熟的大巴头，是生殖腺，在雄性或未成熟的雌性虾中没有。黄虾可以吃，但是在吃小龙虾的时候，如果虾黄和虾胃等器官不能很好的分离，建议不要吃。