‌食材准备‌

• ‌主料‌

  ：

• 绿豆芽/黄豆芽 200克‌12

• 千张/干豆腐 1张（切细丝）‌12

• 黄瓜 半根（切丝）‌15

• 胡萝卜 半根（切丝，可选）‌34

• ‌辅料‌

  ：

• 蒜末、葱花、香菜段‌23

• 小米辣/红椒丝（装饰用，可选）‌37

• 生抽2勺、香醋3勺、白糖1勺、香油1勺、盐适量、辣椒油/芝麻油（调味用）‌12

• 熟白芝麻、虾皮（增香，可选）‌27

‌制作步骤‌

1. ‌处理食材‌

• 豆芽洗净，沸水中加少许盐和油，焯水1-2分钟后捞出过凉水，挤干水分‌16；

• 千张丝焯水2分钟去豆腥，过凉水沥干‌27；

• 黄瓜、胡萝卜切丝，黄瓜芯可单独留用（避免水分过多）‌57。

2. ‌调酱汁‌

• 碗中加蒜末、葱花、熟白芝麻、辣椒粉，淋热油激香‌27；

• 加入生抽、香醋、白糖、盐、香油调匀，喜辣可加辣椒油‌12。

3. ‌混合拌匀‌

• 将豆芽、千张丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，撒香菜段、虾皮‌25；

• 倒入调好的酱汁，抓拌均匀至食材裹满料汁‌58。

4. ‌装盘与装饰‌

• 装盘后点缀红椒丝或小米辣，冷藏10分钟口感更佳‌37。

‌技巧与贴士‌

• ‌豆芽口感‌

  ：焯水时间不超过2分钟，过凉后挤干水分保持脆爽‌16；

• ‌调味灵活‌

  ：可根据口味增减醋、糖比例，或加蚝油提鲜‌12；

• ‌食材替换‌

  ：千张可替换为木耳丝、粉丝，红椒可换为青椒‌34。

‌注意‌：夏季建议冷藏后食用，搭配现炸辣椒油风味更浓郁‌27。