香菜干豆腐卷的制作方法综合不同做法整理如下：

食材准备

• ‌主料‌

  ：干豆腐（千张）2-3张、香菜50克‌13

• ‌辅料‌

  ：小香葱/青葱适量、蒜蓉辣椒酱/烧烤酱2勺、植物油少许、白芝麻/孜然粉适量‌25

• ‌可选调料‌

  ：辣椒面、花椒面、盐、糖、生抽、蚝油‌34

制作步骤

1. ‌处理食材‌

• 干豆腐切成宽约10厘米的长条，用热水烫软备用‌13。

• 香菜洗净切段（长度约8厘米），香葱切段‌23。

2. ‌卷制‌

• 将干豆腐平铺，在靠近底部位置涂抹蒜蓉辣椒酱或自制酱料‌24。

• 放上香菜段和香葱段，从下往上卷紧，用牙签固定两端防止松散‌13。

3. ‌调味与烹饪‌

• 平底锅倒油，小火煎至两面金黄，撒盐调味‌4。

• 180℃烤4分钟，翻面撒孜然粉和芝麻，继续烤4分钟至酥脆‌6。

• 卷好的干豆腐表面刷油，撒白芝麻，烤箱预热230℃，中层烤5分钟，取出撒烧烤干料（辣椒面、孜然等），再烤2分钟‌2。

• ‌烤箱版‌

  ：

• ‌空气炸锅版‌

  ：

• ‌煎制版‌

  ：

4. ‌酱料调配‌

• 基础酱：蒜末、辣椒面用热油泼香，加生抽、蚝油、糖、盐拌匀‌5。

• 懒人版：直接使用市售蒜蓉辣酱或烧烤酱‌12。

关键技巧

• ‌干豆腐处理‌

  ：热水烫软后更易卷制，避免烤制时开裂‌14。

• ‌火候控制‌

  ：烤箱/空气炸锅高温短时烘烤，保持干豆腐外酥内软；煎制需小火防焦糊‌24。

• ‌酱料搭配‌

  ：重口味可叠加辣白菜汁、花椒面；清淡口味减少辣椒用量‌12。

食用建议

• 直接食用或搭配啤酒、蘸酱（黄豆酱、甜面酱）‌7。

• 可添加金针菇、黄瓜条等配菜丰富口感‌27。