一、食材准备

1. ‌主料‌

• 土豆：1-2个，去皮切片（厚约3mm），用清水浸泡去除淀粉防止氧化‌13。

• 卷心菜：半颗，洗净后撕成小块或切粗丝‌12。

2. ‌辅料‌

• 蒜末/葱花：适量提香‌24。

• 辣椒（可选）：干辣椒或红椒丝增味‌34。

二、烹饪步骤

1. ‌食材预处理‌

• 土豆片浸泡后沥干水分，可用盐水或白醋水浸泡增加脆度（约5分钟）‌4。

• 卷心菜焯水（可选）：沸水加盐和油，焯烫10秒后过凉水，保持颜色翠绿‌4。

2. ‌煸炒‌

• 热锅冷油，放入蒜末/葱花爆香，加辣椒煸出香味‌24。

• 先下土豆片中火翻炒至半透明或边缘微焦（约3分钟）‌13。

• 加入卷心菜，转大火快速翻炒至变软（约2分钟）‌12。

3. ‌调味收汁‌

• 加生抽1勺、蚝油半勺提鲜，盐、白糖少许调味‌13。

• 淋少量清水（或高汤）焖煮1分钟，使土豆熟透且入味‌34。

• 出锅前加鸡精/蔬菜精，翻匀即可‌23。

三、摆盘与搭配

• 装盘后可撒芝麻或葱花点缀‌46。

• 搭配米饭或面食，口感清爽且饱腹感强‌13。

关键技巧与贴士

• ‌土豆处理‌

  ：切片后浸泡可去除多余淀粉，避免粘锅‌34。

• ‌火候控制‌

  ：土豆需中火煸透，卷心菜大火快炒保持脆嫩‌12。

• ‌调味升级‌

  ：加少许白醋或花椒油可提升风味层次‌46。