一、食材准备

• ‌主料‌

• 紫皮茄子500g（选表皮光滑、蒂部新鲜的品种）‌35

一、食材准备

• ‌主料‌

• 干豆腐丝300g（手工切或现成丝，宽约1cm）‌36

一、食材准备

• ‌主料‌

• 土豆500g（选黄心土豆，淀粉含量高更易入味）‌14

一、食材准备

• ‌主料‌

• 韭菜花300g（选花苞未开、嫩茎无筋的品种）‌25

一、食材准备

• ‌主料‌

• 腌芥菜缨子200g（需提前浸泡去盐）‌13

一、食材准备

• ‌主料‌

• 嫩豆腐300g（老豆腐需提前焯水去豆腥）‌6

一、食材准备

• ‌主料‌

• 茄子2根（嫩茄子最佳）

一、食材准备

1. ‌主料‌

一、食材准备

• ‌主料‌

  （以下组合任选其一）

一、食材准备

• ‌主料‌
• ‌鸡蛋‌

  ：3个（约150克），加少许盐打散备用‌12；