醋是一种调味品。最常用的菜肴是凉菜和糖醋菜。事实上，醋可以用在很多菜肴中。除了增强风味外，还可以增加营养。

这些菜加点醋，营养又美味

　　凉萝卜

　　萝卜汁中有一种色素，叫花青素，是一种水溶性色素。在酸性溶液中呈淡红色，在碱性环境中呈紫蓝色。例如，萝卜与沙拉混合时，加入适量的醋，不仅可以消毒，还可以使菜肴的颜色更加鲜艳，提高菜肴的感官质量。

　　烹饪新鲜辣椒

　　新鲜辣椒富含维生素A、C等成分，能开胃、增强食欲。但有时并不是所有人都能忍受其极其辛辣的味道。所以，在烹调新鲜的辣椒菜肴时，可以加点醋，辣味就不会那么浓了。这是因为加醋可以中和辣椒中的部分辣椒素，去除大部分辣味。

　　莲藕片、土豆

　　切好的莲藕片或者土豆会很快变褐色。这是因为莲藕片或土豆中的多酚在多酚氧化酶的催化下被氧化。加一点醋可以抑制氧化酶的活性，使其不易变色。

　　炒紫甘蓝

　　紫甘蓝、茄子等紫红色菜肴富含花青素，在酸性条件下会变成美丽的红色。如果条件是碱性，它们会变成蓝色和黑色。因此，在炒紫甘蓝等紫色蔬菜时，加入一些醋，可以使菜肴的颜色更加红亮。

　　煮小鱼炖排骨汤

　　动物骨头中含有丰富的钙，但这种钙主要以化合物的形式存在，在烹饪过程中不易洗脱。煮小鱼或炖排骨时加入一些醋，可以帮助溶解骨头中的钙，有利于人体的吸收。

　　炖猪蹄

　　如果加一点醋一起煮猪蹄，猪蹄中的蛋白质就很容易被人体消化（消化食物）、吸收利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白（胶原食品）在酸性热水中很容易从猪蹄中分解出来，而且猪蹄骨细胞中的胶体分解成磷和钙（钙食品），增加营养价值。

　　1。看颜色：红色偏暖，绿色偏冷

　　大地凉爽湿润，绿色植物与地面紧密接触，吸收冷空气和水分，所以大多是寒凉的，如绿豆、绿色蔬菜等；

　　辣椒、花椒、枣子、石榴等红色植物虽然也生长在地面上，但它们的果实吸收大量阳光，所以性质比较温暖。

　　2。性味：酸、苦寒、甘、辛、辛。

　　大蒜、柿子等辛辣、甘甜的食物，因长期暴露在阳光下，性偏温；而苦瓜、李子等典型的苦味、酸味食物则性寒。

　　3。看生长季节：夏天生的、冬天生长的，都是性寒的。

　　由于冬季严寒，冬季生长的植物一般都比较凉，比如大白菜、白萝卜等。

　　但是为什么在炎热的夏季生长的植物也往往比较凉爽呢？因为夏季雨水多，湿度大，吸收雨水多的食物，如西瓜、梨、柚子等，会容易变冷。

　　4。看生长环境：水冷，土热。

　　与生长在地面以上的绿色植物不同，长期埋在土壤中的植物水分较少，耐干燥，因此性质较温暖，如生姜、花生、土豆、山药等，ETC。;而海带、莲藕、紫菜等水生植物则偏寒性。

　　5。看看它们在哪里：朝南热，背冷。

　　喜欢生长在潮湿、无阳光的朝北阴凉环境的蘑菇、木耳等食物，一般比较凉爽；而朝东南喜高处寻求阳光的植物，如栗子、向日葵等，一般比较凉爽。温暖的。

　　值得注意的是，强行改变食物的温度也会引起性质的变化！比如性质温和的牛奶，如果冷冻起来冷饮，很可能会产生清凉作用，或者清晨起床喝一大杯凉水，都会极大地损害人体的焦阳之气。

　　一般来说，夏天要少吃温性食物；夏季可常吃凉性食物，其他季节最好与温性食物一起吃；生冷食物应尽量少吃。如果真想吃的话，一定要加辣椒、花椒、生姜等一起吃。

　　此外，还有很多性质平和的食物，一般都是一年四季都可以吃的营养健康食品，值得多加关注。

　　1。剥

　　蔬菜表面有蜡，很容易吸收农药。因此，可去皮的蔬菜应在食用前去皮。

　　2。用水清洗

　　一般蔬菜至少要用清水漂洗3-6次，然后用淡盐水浸泡并再次漂洗。对于酿菜，可先将其切好，用清水浸泡1-2小时，然后用清水冲洗干净，去除残留农药。

去除蔬菜农药残留的七个技巧

　　3.碱洗

　　先将一小勺碱粉（无水碳酸钠）或冰碱（结晶碳酸钠）放入水中搅拌均匀，然后再加入蔬菜。浸泡5-6分钟，倒掉碱水，然后用清水冲洗干净。如果没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但浸泡时间要适当延长，一般为15分钟左右。

　　4。用洗洁精清洗

　　用稀释300倍的洗洁精清洗一次，然后用水冲洗1-2次。这样可以去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留农药。

　　5。用开水烫一下

　　去除一些残留农药的最好方法就是烫一下，比如青椒、菜花、豆角、芹菜等，最好先用开水烫一下再煎或者烤。据检测，可去除90%以上的残留农药。

　　6。阳光

　　利用阳光的多光谱效应，蔬菜中的部分残留农药会被分解破坏。这样，经过阳光晒干的蔬菜，农药残留就会少一些。据测定，新鲜蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，残留的有机氯、有机汞农药就损失了60%。对于容易保存的蔬菜，最好放置一段时间。空气中的氧气和蔬菜中的色素酶对残留农药有一定的分解作用。蔬菜购买后，如果在室温下放置24小时左右，残留化学农药的平均消失率为5%。

　　7。用淘米水洗一下

　　用淘米水洗蔬菜，可以去除蔬菜上残留的一些农药。我国目前多采用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫。这些农药接触酸性物质就会失去毒性。用淘米水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗，可以减少蔬菜中的农药残留。

　　普通的白萝卜应该分段吃，因为不同部位的味道和营养成分不同。

　　从外到里，先说白萝卜皮。萝卜本身含有丰富的钙。每100克含钙量为350毫克。其钙含量在含钙蔬菜品种中是比较高的。萝卜中的钙90%以上都存在于萝卜皮中，所以吃萝卜一定要带皮。虽然补钙效果不如牛奶，但还是有一定作用的。

　　一般来说，白萝卜皮的辣味比较浓。这是因为萝卜中含有芥末油。芥末油虽然味道辛辣，但很容易被鼻粘膜吸收，对缓解感冒、鼻塞症状有一定的作用。同时，芥末油还可以促进胃肠蠕动，方便排便。白萝卜皮脆，可以当配菜吃。

　　剥去皮，就是白色的萝卜身。我们先来看顶部的部分。其含水量高、硬度高、维生素C含量高、甜多辣。这部分适合生吃、切丝食用。冷饮或直接榨汁，可在一定程度上缓解咳嗽。另外，在寒冷干燥的冬季，适量吃一些白萝卜，不仅可以补充水分，还可以补充矿物质和多种维生素，甚至可以用来缓解疲劳。

　　然后，萝卜的中间部分同样甜辣，而且维生素C含量很高，适合做汤。

　　白萝卜头留在最后。这部分的萝卜肉芥末油含量较高，味道微辣，不是很甜。适合炒肉或素菜。

　　白萝卜不仅可以吃，如果买的是带萝卜叶的白萝卜，也是一种营养丰富的食材。萝卜叶焯水后即可食用，也可用来做饺子、包子的馅料。味道非常好，而且营养价值也很高。

　　白领上班族经常坐在办公室里，下午就想吃零食。以下三类零食既能满足你的口腹之欲，又健康又营养！

　　办公室零食1.水果

　　推荐：蓝莓、香蕉、枸杞

　　对于经常坐在办公室的人来说，水果绝对是首选零食。在满足自己口腹之欲的同时，还可以补充大量维生素等营养物质，一石二鸟。枸杞自古被誉为“红色珍品”。富含天然色素β-胡萝卜素，是维生素A的前体，可预防维生素A缺乏症，保护眼睛。长时间盯着电脑、电视、游戏机等会增加维生素A的消耗，所以要格外注意补充。蓝莓富含花青素，可以保护毛细血管，改善眼睛的血液供应。香蕉含有一种叫做生物碱的物质，可以提振你的精神并增强你的信心。

　　办公室零食2、粮制品

　　推荐：全麦面包

　　我们现在吃的食物基本上都是精制食品，但这并不意味着谷物没有好处。事实上，许多杂粮谷物对我们非常有好处。比如它含有高纤维，很容易让我们产生饱足感，从而避免我们一次性摄入过多，造成脂肪过多产生。但这些东西要限量，最好选择低糖食物。

　　办公室零食2、茶

办公室白领常备的3种健康零食

　　推荐：绿茶

　　绿茶含有茶氨酸，这是一种可以放松大脑的抗氧化剂，可以快速缓解人们的压力和焦虑。绿茶中丰富的咖啡因能刺激人体中枢神经系统，有提神益智的作用，但不建议喝绿茶饮料。

　　牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是由母牛挤出的。在不同的国家，牛奶也分为不同的等级。目前最常见的是全脂、低脂和脱脂奶。市场上的牛奶添加剂也不少，比如高钙低脂牛奶，就强调钙的添加。下面我就跟大家分享一下如何喝牛奶最有营养。

　　1。掌握正确的喝牛奶时间。

　　早上和晚上是喝牛奶的最佳时间。一般来说，饭后半小时或睡前半小时喝牛奶比较好。早餐后喝牛奶可以保证身体一天的营养；晚上喝牛奶不仅有助于睡眠，而且有助于身体吸收其营养成分。

　　2。控制牛奶的温度。

　　喝牛奶的适宜温度是40--50度。加热牛奶时不要过热，也不要长时间煮沸，这样会破坏牛奶中的营养成分。特别是酸奶，只能用温水（50°左右）。温热饮用，但不要热饮，否则会破坏里面的抗菌因子。如果喝太冷的牛奶，就不容易消化和吸收。冷牛奶还会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻。尤其是患有溃疡、结肠炎等胃肠道疾病的患者，更会使病情加重。

　　3。避免空腹喝牛奶。

　　不要空腹喝牛奶，因为胃酸会使蛋白质凝固，使人体难以吸收，还会破坏牛奶中的免疫物质。还要避免在肠胃蠕动太快的时候喝牛奶，比如早上刚起床时。最好在饭后半小时到一小时左右喝牛奶。

　　4。合理搭配食物。

　　喝牛奶时，要选择好的食物搭配。例如，早上喝牛奶可以搭配面包、烧饼、各种面食等。但牛奶不宜与含有鞣酸的食物同食，如浓茶、柿子等，因为这些食物容易与牛奶发生反应，形成结块，久而久之影响消化。

　　5。根据个人情况选择不同的牛奶。

　　现在牛奶一般分为酸奶和纯牛奶。喝了纯牛奶后，有的人的胃会咕咕叫、痛、胀，还可能伴有腹泻等症状。这是因为牛奶中含有乳糖，乳糖在大肠中发酵分解，产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人体吸收。因此，不习惯喝纯牛奶的人可以喝开菲尔来代替，更容易消化吸收。

　　6。注意牛奶的生产日期和保质期。

　　喝牛奶时，一定要注意牛奶的生产日期。过期牛奶不要喝，否则会引起身体不适，严重时会呕吐、腹泻。储存牛奶时还要注意保质期，不要长时间储存。

　　汤煮的时间越长越好吗？

　　说到煲汤，很多人普遍认为：“煲汤的时间越长，热量就越高，营养成分也就越丰富”。广东人所说的“老火汤”一般是指煮的时间较长。所谓“三锅四炖”，就是汤煮三个小时，炖四个小时。然而，汤是不是煮的时间越长越好呢？

　　其实，汤不宜煮太久，否则食材中的营养成分会被破坏，蛋白质也会变性。生活中我们喝的“老火汤”，蛋白质溶解较少。与白开水相比，虽然味道很好，但营养也只是多了一点而已。因此，煲汤时，时间最好控制在2小时以内。熬汤时间也要根据食材的不同适当控制。例如，如果鱼肉鲜嫩，做鱼汤时，看到汤呈白色就足够了；鸡肉、猪肉等食材的炖煮时间不宜超过2小时，否则汤中嘌呤含量会增加。

　　误区一：随意添加“材料”

　　喝汤最重要的是喝出食物释放出来的原味。如果在熬汤过程中添加酱油、胡椒、油、姜、葱、蒜等调味料，会极大地影响食物的新鲜度。品尝。此外，在药材的选择上也应谨慎，注意不要将药性相冲突的食材放在一起烹煮。

　　误区二：加盐太早

　　盐是做汤不可缺少的调味料，但要在汤即将出锅时加盐。否则，过早加盐会使肉中的蛋白质凝固，变得难以溶解。它还可能使汤的颜色变深，影响其外观。

　　误区三：水加得太少

　　有人认为汤里加的水少一些，汤里的营养成分浓度就会更高。事实上，这种观点是错误的。如果水加得不够，熬汤的时候就会中途加水，这样会大大影响汤的味道！

　　误区四：水烧开后添加食材

　　做汤时，所有材料都要放入冷水中一起煮。如果等到水烧开才加入药材，肉中的蛋白质就会损失。

　　绿叶蔬菜和其他类型的蔬菜无疑是最能提供营养的，但许多水果也值得在餐桌上占有一席之地；研究人员分析了营养最丰富的水果和蔬菜，看看哪些提供了大量B族维生素，包括硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、维生素B6和B12、维生素C和K、铁、纤维和蛋白质；在研究人员列出的最能减少慢性疾病的水果清单中名列前茅的是柑橘类水果和浆果。

　　最有营养的5种水果：1）柠檬；2）草莓；3）橘子；4）石灰；5）粉色和红色柚子。蓝莓实际上也是一种营养丰富的水果，其次是黑莓，然后是白葡萄柚，这并不是说蓝莓不应该与覆盆子一起出现在您的购物清单上，因为目前的大量研究表明，蓝莓富含丰富的营养成分。氧化剂和其他对健康有影响的化合物。摄取色彩缤纷的水果可以给你带来最丰富的营养和精华。这些营养素是最天然的化合物，其功能远远超过维生素和矿物质。

　　同样在日常生活中，注意水果的成熟度也很重要。研究表明，成熟的水果，包括所有浆果，比未成熟的水果提供更多的抗氧化剂，根据标准，草莓提供更多的抗氧化剂。它含有最多的氧化剂，其次是黑莓和红树莓。

　　我们应该永远记住，水果比蔬菜含有更多的热量，所以我们需要注意我们摄入的份量。毕竟，我们可以吃10杯芝麻菜，其热量与1杯草莓的热量相同，但在理想的饮食中，我们需要为两者腾出空间。

　　每天吃什么，其实可以通过牙齿反映出来。尤其是牙齿表面的颜色和污渍，直接受到饮食的影响。由于饮食而覆盖在牙齿表面的后天薄膜每天都会吸收色素。一副洁白的牙齿是人们对美的追求，那么我们就来学习一下如何通过后天的手段来弥补牙齿的颜色。

有什么美白牙齿的小窍门吗？7种食物帮你摆脱黄牙

　　胡萝卜

　　缺乏维生素A会导致牙周病。这是因为维生素A可以增强牙釉质的抵抗力，增强牙周组织上皮细胞的活力。胡萝卜素是维生素A的“宝库”，平均每周吃3个胡萝卜，即可维持体内维生素A的正常水平。

　　草莓

　　草莓是天然的牙齿美白水果。它不仅可以让牙齿变得更坚固，还含有一些可以美白清洁牙齿、去除牙齿表面污渍的成分。

　　菠菜

　　新鲜菠菜含有99%的水分。这种水可以稀释口腔中的糖分，使细菌难以生长，预防龋齿。此外，菠菜是一种深绿色蔬菜，含有镁等一系列矿物质，有助于在牙齿表面形成防污膜，对保持牙釉质洁白起着重要作用。

　　苹果

　　苹果是一种富含纤维的水果，需要更多时间咀嚼。咀嚼过程中，你会分泌大量唾液，唾液是牙齿最好的保护者。它可以清洁和坚固牙齿，还可以防止蛀牙并防止细菌粘附在牙齿上，更容易保持牙齿的长期清洁。研究发现，唾液中含有大量矿物质元素，这些成分可以修复早期蛀牙。

　　花椰菜

　　花椰菜不会残留在牙齿表面。它可以作为“磨砂膏”来美白和清洁牙面，相当于简单的口腔卫生护理。同时，花椰菜可以刺激唾液分泌，有助于防止牙菌斑的形成。

　　乳制品

　　大家都知道钙摄入不足会损害牙齿健康，所以每天应该从各种天然食物中补充钙。酸奶和奶酪等乳制品不仅是钙的良好来源，而且对牙齿还具有其他保护作用。乳制品中丰富的钙、磷等微量元素有助于平衡口腔的pH值，防止口腔始终处于酸性环境，从而改善牙釉质的健康。经常食用乳制品可以增加牙齿表面的钙，强化和重建牙釉质，清洁和坚固牙齿。

　　绿茶　　喝绿茶可以让你的牙齿更健康。一方面，这是因为绿茶中含有大量氟化物，能与牙齿中的磷灰石结合，具有抗酸、防止蛀牙的作用。另一方面，研究表明，绿茶中的儿茶素可以减少导致口腔内蛀牙的变形链球菌，还可以去除口臭。

　　1。保证饮食规律，即一日三餐。最好是吃一顿饭，不要错过太多。偶尔可以少吃一点。但请确保您拥有身体全天所需的能量。

　　2。过饱或过饥对人体和肠胃都有害。只有肠胃完成了一些消化吸收，吃进去的营养物质才能对身体有益。慢慢吃并彻底咀嚼。

　　3。不要太油腻，也不要不吃肉。每种食物各吃一些。确保肉类和蔬菜可以搭配在一起。肉、蛋、奶、蔬菜和水果。保证每天都有。

　　4。睡前不要吃太多。晚餐也不要吃得太晚。晚上睡觉前半小时停止喝水。避免半夜起床，因为这样你就得不到足够的休息。

　　5。炒、腌。食物，少吃点。家里蔬菜不要存放太多，以免时间久了发霉。发现发霉的食物，甚至只是一部分。别再吃了。

　　6。运动和饮食也处于同样的状态。每天出去晒太阳。适度锻炼。不要一直坐着。每两个小时做一些体力活动。