酸菜鱼的制作方法

酸菜鱼怎么做？说白了，酸菜鱼就是用鱼和泡菜经过几道工艺流程制成的一道特色美食。今天给大家分享一个秘制又非常简单的酸菜鱼的处理方法，既能满足你的味蕾，又简单方便。它也很香甜可口。.

鱼种：梭子鱼、鲫鱼、鲤鱼酸菜鱼调料：酸菜鱼调味汤老坛（产地：内蒙古大草原红太阳净重：350G）葱、姜、蒜、八角、花椒原料：植物油（葵花籽油、食用油）肉油：动物油专用工具：煎锅、大勺。

01先将本市场买来的鱼（以胸鳍鱼为佳，骨质增生较少，其次为鲤鱼、鲫鱼）清洗去除内脏、内脏、鱼身、鲍鱼干等部位。买一袋内蒙古草原红太阳厂家生产的酸菜鱼汤老摊。一袋适合3-4人。

02以鱼的脊骨为中线，分离去除鱼刺。然后将切刀倾斜45度，分成宽4-5厘米的鱼段。放入盆中，先将黄酒洒入鱼块中，再将切好的小葱、整粒花椒、整粒八角放入盆中，搅拌均匀，腌制10-15分钟，捞出鱼段，扔掉剩下的冬茹和胡椒水。打开草原红太阳做的酸菜鱼调料，你会发现内窗有3个小袋子，一袋是鱼腌料，是颗粒料，一袋是炸鱼料，一袋是纯正的四川老坛酸菜。将腌料撒入鱼段，翻动鱼段使其完全浸满腌料，腌制30分钟。

03在腌制鱼的过程中，将老坛酸菜切成4-5厘米的段。提前准备好五花肉（如果不喜欢生猪肉，可以用动物油代替）切成泡菜大小的小块，锅里烧热油，倒入约150ML植物油，加入切好的姜片水开6分钟后切小块，冬茹，大蒜，炒香，加入五花肉翻炒均匀，再加入泡菜段，翻炒均匀，加入酸菜鱼调料中的水煮材料，翻炒至熟变红，加入1000ML冷水（水流一定要没过鱼的量），然后加入米醋、生抽、老抽各5ML。

04先把腌鱼段的剁椒鱼头下锅，再把剩下的鱼段加入锅里焖10分钟。再翻面让酱汁渗入肉里，慢火慢炖，一个小时后，一锅美味的酸菜鱼就完成了。

05看到鱼变色后，尝一下酱汁的咸淡，用盐和味精调。如果亲人喜欢辣的香味，可以把花椒和辣椒放在鱼盘上，淋上滚油，撒上3片香菜，一盘美味的酸菜鱼就可以上桌了，好吗？好的？你尝过吗？