土豆的品种及价值：土豆的品种非常多，随处可见。你知道哪一个最好吗？

胖姐今天说的是我们常见的土豆，

它的名称很多，正式学名是马铃薯，全国各地对它的称呼也有很多种，如：马铃薯、马铃薯、马铃薯、地蛋、山药蛋、马铃薯、马铃薯、荷兰马铃薯、马铃薯等。。土豆等，这里不包括当地方言中的其他名称。

土豆的品种及价值：土豆的品种非常多，随处可见。你知道哪一个最好吗？

普通土豆

14世纪，哥伦布从美洲把它带到了西班牙，并在随后的100年里逐渐被接受，并迅速传遍整个欧洲。现已在世界各地种植，并已开发出数十万个品种。

土豆是欧洲饮食中必不可少的菜肴之一。除了英国国菜炸鱼薯条外，土豆泥、薯片、薯饼、烤土豆等都是他们的食谱中不可缺少的。

好吧，话不多说，我们国家有几个土豆品种。今天我们就来说说一些特殊品种土豆的味道。

1.红皮土豆

剑川红，红皮红心

原产于秘鲁冈底斯山脉，适宜海拔1000米以上的自然环境。在我国，多种植于云贵高原周边。也是当地人最喜爱的马铃薯品种。我国云南省广泛接受的品种叫剑川红。由于产于剑川县高原环境，种植环境良好，土壤肥沃，所产优质红皮马铃薯有资格以地区命名。

花青素分子图

红皮土豆为什么是红色的？因为它含有更多称为花青素的天然色素，所以它会产生红色。不要低估花青素，它是类黄酮——一类化合物，在一类基于类黄酮核心的物质中，可以是红色的。由于其独特的功能，已被用于清除体内自由基、增殖叶黄素、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板聚集、预防糖尿病、减肥、保护视力等。

庞杰亲测使用方法，不加调料，洗净去皮煮

特点：第一味：香，是土豆的香气，但又不同于普通的土豆，有一种朴实的甜甜的香气。

第二摸：糯，糯的味道很突出，和普通土豆相比没有粉感。

舌头第三感觉：粘，捣碎后粘性足够，制作土豆泥比普通土豆省力多了。

一开始觉得它比普通土豆更适合做薯条和土豆泥，尤其是最近很流行的瀑布土豆泥，从颜色上就食欲大增。

2.黑土豆

看似黑色，其实是深紫色黑皮土豆和红皮土豆一样，都来自秘鲁。其实这个品种在马铃薯传入中国的时候就已经存在了，但由于产量低，一直没有受到重视。就像西红柿一样，因为它的颜色，没有人敢吃。市场上看到的同样产量不高，但富含花青素和硒，被列为富硒食品，其价格是普通土豆的6-8倍。

庞杰用同样的方法测试了它的味道，特别提醒黑色的外表下有一个紫色的芯。

特点：第一触感：软，入口很软，舌头很容易将其压碎。

第二味：香，紫薯也会散发出独特的香气。

第三舌头感觉：软，用黑土豆包裹舌头会有软的感觉。

最初，虽然会给人带来轻微的视觉抵触，但在吃货面前并不是什么问题。黑土豆不建议油炸或捣碎，因为这样会降低食欲。如果用来炖的话会太软烂。庞杰建议可以直接蒸，这样可以保持良好的口感。以细盐或糖为蘸料，是一种非常美味的食品。

3、小土豆

我对这个品种有抱怨。尝试了两次之后，我就有了“一口就忘记了”的感觉。颜色好看，但味道不推荐。不知道是方法问题还是土豆质量问题。无论是煎还是炒，都会让小土豆尝到“耗”的味道。就是下面这个味道！