龙眼酒的酿造方法

  龙眼酒的做法，龙眼酒的功效和作用很多人都不知道，现在就一起来看看吧！

  如何制作龙眼酒“如何制作龙眼酒”

  龙眼酒的做法

  原料：龙眼125克调料：白酒500克。

  1、将洗净、晒干、磨碎的龙眼肉放入纱布袋中，扎紧袋子，放入酒坛。

  2、加入白酒，密封罐子，每天摇晃一次；  7 天后，每周摇晃一次，持续 100 天。

  工艺原料选用制汁、杀菌、接种、发酵、杀菌、陈化等工艺原料。

  1、原料的选择：选择不适合罐头的龙眼罐头肉屑和果肉。

  2、榨汁：将果肉煮熟、压碎、榨汁。

  3、杀菌：将果汁放入夹套锅中，加热至85~90，杀灭杂菌。 或加入0.03%的亚硫酸氢钠，静置12小时，使大部分二氧化硫消失。

  4、接种：菌种量为果汁的3~5%，可选择发酵能力强的酒酵母液（1203号酒酵母）培养12~24小时。

  5、发酵：室温25~28℃发酵。

  (1)发酵液含糖量为8-10度，发酵液蒸馏1-2天，得到50-52度的龙眼酒。

  (2)如果加糖后的果汁含糖量达到18~20%，即可酿制发酵酒。 接种酵母液后，发酵7-10天。 当发酵液中糖分降至零时，用虹吸管吸出上层澄清液，除去沉淀物，调整澄清液酒精度为12-14，酸度为0.3%-0.6%。

  （3）如配制甜果酒，100公斤发酵杀菌酒可加8公斤糖。

  6、杀菌：酒制好后，每100公斤酒中加入15克亚硫酸钠进行杀菌，或将酒加热至78度，然后立即冷却。

  7、陈酿：将酒装入罐中，密封保存。 经过半度以上的陈酿，酒香浓郁，口感醇厚。

  龙眼酒的功效与作用

  1、龙眼含糖量高，含有可被人体直接吸收的葡萄糖。 它虚弱而贫血，又老又弱，而且长期虚弱。 经常吃一些元肉是很有好处的。

  2、益气活血，增强记忆力 龙眼中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质等，而且铁的含量也很高，既能增加热能补充营养，又能促进血红蛋白的再生和 血液。 实验发现，龙眼肉除了滋补全身，还对脑细胞有益，可以增强记忆力，消除疲劳。

3、安神定植龙眼含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生，治疗贫血引起的心悸、心悸、失眠、健忘等。 龙眼含有高达2.5毫克的烟酸（每100克），可用于治疗因缺乏烟酸而引起的皮炎、腹泻、痴呆甚至精神障碍。

  4. 补血防流产的龙眼含有较多的铁质和维生素，能减轻子宫收缩、下垂的感觉，有利于加快新陈代谢的孕妇和胎儿的发育，具有抗妊娠的作用。 流产。

  5、抗菌抑制癌细胞的动物实验表明，龙眼对JTC-26肿瘤的抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。 癌症患者口服龙眼粗提物可改善症状90%，延长寿命约80%。 此外，龙眼水提取物（12）在体外对小单孢菌有抑制作用。

  6、降血脂护心延缓衰老 龙眼肉可降低血脂，增加冠状动脉血流量。 对与衰老过程密切相关的黄素蛋白型B型单胺氧化酶（MAO-B）有很强的抑制作用。

  知识拓展：龙眼热

  龙眼每100克热量约为71卡路里，是水果中的高热量食物。 它的碳水化合物含量和钾含量较高，其维生素C含量可与橙子媲美。 减肥期间可以适量食用。 生活中还有其他高热量食物。 有关详细信息，请参阅“几种高热量水果”。