如何选择大米？

　　米饭在我们的日常生活中很常见。无论是煮饭还是煮粥，都受到很多人的喜爱。然而现在市场上的大米种类繁多，让我们眼花缭乱，不知道什么样的大米适合自己。选择好米是有规则的。下面我就给大家介绍一下挑选好米的经验。

　　1。取决于原产地。

　　例如，不同产地的大米的质地肯定是不同的。盘锦大米粒粒饱满，长宽适中，色泽绿白，气味芳香，垩白度低，口感品质好；产于黑龙江五常市的五常大米，口感松软、微粘、微甜、微韧。偶尔吃一下，煮出来的饭很香；苏北杂交晚稻具有生长周期长、日照充足、淀粉含量高等特点，因此在选择大米时，可以根据自己的口味选择相应产地的大米。

　　2。看品牌

　　能打造成品牌的大米，一定有自己独特的特色，受到大家的喜爱。在购买大米之前，首先要了解各种品牌大米的特点，然后根据自己的需要或口味选择相应品牌的大米。

　　3。看硬度

　　米粒的硬度主要由蛋白质含量决定。大米越硬，蛋白质含量越高。透明度也更高。一般来说，新米比老米硬，含水量低的米比含水量高的米硬，晚米比早米硬。

　　4。闻

　　如果米饭吃起来又香又自然，那就是好米饭。精白米通常是陈米，化学精米通常是发霉的米。因此，这些大米大多在仔细闻时仍会带有一些陈腐发霉的气味，这并不是大米的纯粹香气。

　　5。是否抛光

　　将手掌放入米中，然后拿起并轻轻揉搓，然后观察手掌。如果米屑自然地从手掌上脱落，那么大米出现问题的可能性就较小。如果碎屑全部粘在手掌上，附着力强，仔细揉捏甚至有油腻的感觉，那么这种大米很可能是化学精米。

　　6。看看裂缝

　　有裂纹的米就是我们所说的爆腰米。爆腰是由于大米在干燥过程中快速受热造成的。经过快速加热现象后，米粒的内部和外部收缩失去平衡。吃时爆米花外烂内生，营养价值降低。

　　7。看黄色的颗粒

　　米粒发黄是由于大米中的某些营养成分在一定条件下发生化学反应，或者是米粒中的微生物引起的。这些黄粒米的香气和口感都较差，因此购买时一定要观察黄粒米的用量。

　　8。看杂质　　购买大米时，还要检查一下大米是否含有杂质，比如石子等，如果含有这些东西，就说明大米一定是劣质大米，千万不要购买。