8种节能低碳烹饪方法，环保从零开始

　　适当吃生食，跳过烹饪

　　来一盘生菜沙拉，不需要煮熟，也减少了维生素C等营养物质因加热而流失。

　　然而，并非所有水果和蔬菜都适合生吃。例如，豆类中含有豆科植物皂苷，必须经过加热将其破坏后才能食用，否则会引起肠胃问题。还有含有大量草酸的蔬菜，如菠菜、苋菜等，不宜生吃。

　　煮前先解冻

　　先解冻冷冻食品再烹饪，比直接扔进锅里煮会节省很多时间、煤气和电。如果没时间移到冰箱里慢慢解冻，可以用微波炉快速处理。

　　在煎、炒或烧烤食材之前，尽量先沥干水分。例如，煎鱼时，先将鱼身擦干后再放入锅中。在将锅具、水壶放到燃气灶上之前，也应该先将锅底的水沥干。、擦去锅底的水分。因为多余的水需要蒸发，需要消耗一些热能，这就延长了烹饪加热时间。

　　冰箱只装了70%

　　根据国外环保组织的统计，我们购买的食物中平均有三分之一不是被吃掉而是被扔掉了。当未吃的食物进入垃圾填埋场时，它会变成气体，导致全球变暖。

　　如果家庭规模不大，不是天天吃饭，分批购买小包装食品可以保持新鲜，避免浪费。而且每次煮的食物要尽量吃完。

　　冰箱只装满了70%，每周应清洁一次，检查是否有即将过期的食物，并尽快煮熟并食用。

　　一起做饭

　　使用烤箱时，可以放入多种食物同时烘烤，以节省能源。或者煮食物时，只烧一锅开水，将各种食材按照先蔬菜、后肉、海鲜的顺序焯一下，一次煮好。无需换水，也无需一次又一次点火将水烧开。

　　另外，在煮饭或者炖菜的时候，盖上锅盖，防止热量散失，保持一定的热量，这样可以缩短煮饭的时间，当然也可以减少燃气的消耗。

　　善用节能锅具

　　有些锅可以一次煮多个菜肴，例如多层电锅或蒸锅。可以用下层同锅煮饭或炖鸡汤，上层同时蒸包子、馒头或热菜。这样既节省能源又方便。

　　用“蒸”代替“煮”，既节省水，又保留更多营养。因为煮沸的过程会导致营养物质流失到水中。如果用蒸汽煮鸡蛋，先将三张卫生纸喷湿，铺在电锅底部，然后放入洗好的鸡蛋，蒸6分钟左右，等到电锅跳起来后，小火煮几分钟，你就可以轻松完成“蒸鸡蛋”了。

　　混合各种烹饪方法　　煎鱼时，不要将生鱼直接放入锅中煎炸。相反，将鱼放入烤箱，轻轻烘烤至半熟。烘烤一些鱼油，然后将其移至锅中。不用再加油了，小火煮一会儿就可以了。煎一下，很快就完全煮熟了，可以吃了。

　　这样就不用一直烧煤气，也不会因为火候控制不好而炸不鱼，比如鱼皮粘锅、外面烧焦等以及内部未煮熟等。

　　利用天然太阳能供暖

　　夏日炎热的阳光是很好的免费能源。例如，它可以用来加热饮用水。将待煮沸的原水倒入水壶或金属锅中，盖紧盖子，放在阳光下暴晒几个小时。提高水温，然后移至燃气灶烧开水，可以缩短煮沸时间。

　　使用大小合适的花盆

　　锅越大，消耗的能量就越多。家里使用的花盆大小要适中。给四个人做饭就不需要用八个人用的大锅了。

　　另外，使用燃气时，火不宜开得太大。如果火焰太大，超过锅底边缘，实际上对加热没有多大帮助，反而会浪费燃气。记得定期清洁燃气灶，以免油脂和污垢堆积，堵塞火孔，削弱火力，延长烹饪时间，白白消耗燃气。