你知道如何过滤蔬菜上的农药残留吗？

　　技巧1.剥皮

　　蔬菜表面有蜡质，很容易吸收农药。因此，可去皮的蔬菜应在食用前去皮。

　　绝招2、用水清洗

　　一般蔬菜至少要用清水漂洗3-6次，然后用淡盐水浸泡并再次漂洗。对于酿菜，可先将其切好，用清水浸泡1-2小时，然后用清水冲洗干净，去除残留农药。

　　窍门3.碱洗

　　先将一小勺碱粉（无水碳酸钠）或冰碱（结晶碳酸钠）放入水中搅拌均匀，然后再加入蔬菜。浸泡5-6分钟，倒掉碱水，然后用清水冲洗干净。如果没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但浸泡时间要适当延长，一般为15分钟左右。

　　窍门4.用洗洁精清洗

　　用稀释300倍的洗洁精清洗一次，然后用水冲洗1-2次。这样可以去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留农药。

　　绝招5.用开水烫

　　去除一些残留农药的最好方法就是烫一下，比如青椒、菜花、豆角、芹菜等，最好先用开水烫一下再煎或者烤。据检测，可去除90%以上的残留农药。

　　技巧6.阳光

　　利用阳光的多光谱效应，蔬菜中的部分残留农药会被分解破坏。这样，经过阳光晒干的蔬菜，农药残留就会少一些。据测定，新鲜蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，残留的有机氯、有机汞农药就损失了60%。

　　对于容易保存的蔬菜，最好放置一段时间。空气中的氧气和蔬菜中的色素酶对残留农药有一定的分解作用。蔬菜购买后，如果在室温下放置24小时左右，残留化学农药的平均消失率为5%。

　　另外，用淘米水洗蔬菜，可以去除蔬菜上残留的一些农药。我国目前多采用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫。这些农药接触酸性物质就会失去毒性。用淘米水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗，可以减少蔬菜中的农药残留。