介绍几个辨别新旧米的技巧

　　如何辨别大米的新鲜度，这里有几个小技巧：

介绍几个辨别新旧米的技巧

　　看：一、新粳米颜色透明玉色，生米呈青色（俗称青腰）；二是新米的“米眼”（胚芽部分）颜色为乳白色或淡黄色，而老米的“米眼”颜色为乳白色或淡黄色。颜色较深或棕色。

　　闻：新米香味浓郁，陈谷的新卷米香味较少，而存放一年以上的老米只有米糠味，没有香味。

　　等级：新米含水量较高，入口较松散，齿间留有清香；老米含水量较低，口感较硬。

　　另外，在超市、大卖场、良友便利店购买袋装大米时，要注意包装上是否标注有企业标准、生产日期、产地等信息。