豆豉蒸排骨的制作方法
✨【豆豉蒸排骨｜鲜香软烂超下饭】✨
📝 材料清单（2人份）：
- 排骨
400g（选肋排更嫩）
- 阳江豆豉
15g（提前切碎）
- 蒜末
3瓣
- 姜末
一小块
- 红椒
½根（配色用，可选）
- 腌料
：生抽1勺、料酒1勺、糖½勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许
- 香油
1小勺（锁鲜提香）
🍳 详细步骤：
1️⃣ 排骨处理
✅ 排骨冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（❗关键：不焯水更嫩！）
2️⃣ 腌制入味
✅ 排骨+生抽+料酒+糖+白胡椒粉抓匀，再加淀粉揉搓，最后淋香油封住水分，腌30分钟。
3️⃣ 炒香豆豉
🔥 热锅冷油，爆香蒜末、姜末、豆豉碎，小火煸炒出香味（约1分钟）。
4️⃣ 混合蒸制
✅ 炒好的豆豉酱+红椒丁倒入排骨中拌匀，平铺入浅盘（❗避免堆叠！）
⏱️ 水沸后上锅，大火蒸40分钟，出锅撒葱花。
💡 关键技巧：
- 拒绝腥味
：浸泡代替焯水，肉质更嫩滑
- 豆豉选择
：阳江豆豉咸香适中，无需额外加盐
- 蒸制时间
：40分钟排骨脱骨不柴，高压锅15分钟可替代
- 加分项
：最后淋一勺热油激香豆豉蒜末，风味更浓郁！
🥢 搭配建议：
淋上蒸出的汤汁，配米饭或拌河粉，香到舔盘！