冬瓜蘑菇汤的3种经典做法

一、基础素汤版

‌食材‌：

• 冬瓜300克（去皮切片或块）‌12

• 口蘑/香菇/海鲜菇等菌菇150克（切片）‌12

• 盐、葱花适量

‌步骤‌：

1. 热锅少油，爆香蒜末或葱末（可选）‌34。

2. 加入冬瓜和蘑菇翻炒1分钟至出水‌34。

3. 倒入清水或高汤（约500ml），大火煮沸后转中火煮8-10分钟，至冬瓜透明软烂‌12。

4. 加盐调味，撒葱花即可‌13。

二、减脂鲜味版

‌食材‌：

• 冬瓜200克（切片）‌3

• 口蘑100克（切片）‌3

• 虾皮/虾仁（可选）‌45

• 白胡椒粉、盐、蒜末

‌步骤‌：

1. 少油爆香蒜末，加入冬瓜、口蘑翻炒至微软‌34。

2. 加开水约400ml，煮沸后放入虾皮或虾仁提鲜‌45。

3. 煮5分钟后加盐、白胡椒粉调味，撒葱花出锅‌35。

三、海鲜升级版

‌食材‌：

• 冬瓜300克（切片）‌56

• 海鲜菇/白玉菇100克‌56

• 鲜虾5-8只（去壳留仁）‌56

• 鸡蛋1个、生抽/蚝油（可选）‌5

‌步骤‌：

1. 热油炒香葱花，加海鲜菇、虾仁翻炒，淋料酒去腥‌56。

2. 放入冬瓜片，加生抽、蚝油各1勺炒匀‌5。

3. 倒清水500ml煮沸，淋蛋液搅成蛋花‌56。

4. 加盐调味，煮2分钟即可‌56。

关键技巧

1. ‌提鲜‌

   ：用虾皮、虾仁或高汤代替清水，鲜味更足‌45。

2. ‌口感‌

   ：冬瓜煮至半透明状态最佳，保留清爽口感‌12。

3. ‌减脂‌

   ：少油、无糖，菌菇和冬瓜均为低热量食材‌35。

可根据喜好选择做法，基础版清淡原味，升级版层次丰富‌13