看到香菜就恶心？原因已铭刻在你的DNA中

在进食的过程中，我们对某些食物比较挑剔，即只吃自己喜欢或习惯的食物，而讨厌特定的食物，比如香菜。这不是儿童的专利。很多年轻人，甚至是老年人，也是挑食的。但是，同样是挑食者，情况就不一样了，因为挑食有时是客观的生理原因造成的，并不是任性的。

01

不喜欢香菜是天生的

人是挑食的，有时是由自己的基因决定的。

也许你会注意到有些人不喜欢吃香菜。当被问到时，他们会说他们讨厌香菜的味道。

对此，有研究发现，人们喜不喜欢吃香菜与OR6A2基因密切相关。该基因是一种对醛敏感的嗅觉受体基因，醛是赋予香菜独特气味的化学物质。

看到香菜就恶心？原因已铭刻在你的DNA中

图昆虫创意

如果人体含有OR6A2基因，就会排斥香菜的味道。这种人吃的香菜是肥皂味，是草丛里的臭娘子。想想，还真是有些难以承受。

另外，不同的人对苦味的敏感度不同。比如白菜，有的人认为它清脆可口，有的人则认为它很苦。

这是因为卷心菜中含有的苯硫脲和丙基硫氧嘧啶，极其敏感的“超级味觉者”可以对苦菜中的这些物质产生强烈的感觉，进而排斥这些食物。

美国丹佛自然科学博物馆的研究人员表明，这种苦味敏感度与TAS2R38基因突变有关。

所以我们会看到，有人把香菜、白菜等当成美食，吃得津津有味，有人则恨之入骨，视之为垃圾。这其实是由他们的基因决定的，是天生的。

02

因为身体问题吃不下饭，这不是我的错。

除了基因差异外，我们身边一些看似挑食的人其实也有自己的难处——这种挑食通常是过敏或肠胃问题引起的。

#过敏

或许你会注意到，我们身边有些人在吃某些食物时，身体会出现疙瘩或瘙痒的现象。这是过敏的症状。不同的人有不同的过敏症状。

关于过敏，业内人士通过调查分析发现，过敏体质的人只要摄入相关食物就会出现过敏症状。

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奇异果是一种容易引起部分人过敏的食物|图创创意临床医学发现，大多数过敏体质者对八种食物过敏。涉及的食物包括奶制品、贝类、花生、鸡蛋、坚果、鱼、小麦和大豆。八种主要过敏原。

不过，随着年龄的增长，这类人进食食物过敏的症状也会有所好转。

#胃肠道原因

胃病也会导致挑食，这并不新鲜。我们每个人都是不同的，肠胃情况自然也不同。所以同样的食物，有的人的胃可以消化，有的人则不能。

例如，有些人不喝牛奶。小蝌蚪先生就是小时候喝了牛奶就会拉肚子，腹胀。我妈说我倒霉不能喝牛奶。。。


后来（也就是现在）才知道是因为牛奶中含有乳糖。进入人体肠道后，乳糖酶需要将其分解成单糖，才能被人体吸收利用。蝌蚪君因为肠道内缺乏乳糖酶，不能分解乳糖，所以才会有上述不适。

所以，不能说小蝌蚪先生是个倒霉的人，仅此而已。

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还有一类人，由于体内缺乏某些物质而挑食。

例如，锌在人体中具有多种功能。缺锌不仅会影响宝宝的生长发育，还会导致他们的味蕾功能衰退，从而降低味觉功能。缺锌的临床表现是孩子挑食。

03

也可能受伤

很多朋友并不是天生就厌恶某些食物，而是在吃了一段时间后对这种食物产生了反感，不想再吃了。这种情况称为“吃伤”。

为什么人会出现吃东西受伤的情况呢？

看到香菜就恶心？原因已铭刻在你的DNA中

可能每个人都有过这样的经历，最喜欢的食物天天吃，就会失去兴趣。其实，这是“特定感官的满足”的表现。

对此，美国网络媒体Vox曾进行过一项测试，即让受试者在吃完通心粉和奶酪后，将通心粉和奶酪作为甜点端上，发现受试者对这道菜的兴趣从6.2分到（以10分制计）减少到1.3分。


此外，人们对某种食物感到悲伤的时间长短因人而异。比如，有的人吃了一个星期的鸡蛋就觉得自己要死了，而有的人吃了一年才有这种感觉。

审稿人：吴新生，解放军第371医院消化内科副主任医师。