介绍一些吃竹笋的小技巧

　　商店

　　春笋以鲜嫩、颜色黄或白为佳；毛笋以色泽均匀、洁白、嫩为佳；行边笋以质地、色泽较嫩为佳；冬笋最好是黄色中带点白色。

介绍一些吃竹笋的小技巧

　　保持新鲜

　　竹笋是新鲜蔬菜。它们越新鲜、越嫩，味道就越好。因此，保存非常重要。只要买回竹笋，在切面抹点盐，然后放进冰箱，味道就鲜嫩可口。

　　储存冬笋的主要目的是防止水分流失。储藏方法如下：1、选择完整的冬笋，装入塑料袋中，扎紧袋口。可保存一个月而不失风味；2、包装及储存木箱底层铺2-3英寸湿黄沙，将冬笋尖朝上放置，然后埋入湿黄沙中，拍紧沙子。置于阴凉通风处可保存1-2个月。

　　煮

　　煮笋时加入少量芝麻酱，不仅能让笋变得松软，而且清香可口。

　　除臭

　　竹笋有涩味。食用时，将其连皮放入淘米水中，加入一颗红辣椒，用温火煮，然后关火，自然冷却，取出，用清水冲洗干净。涩味就会消失。走了。