竹笋和什么一起吃

冬天来了，家家户户都要准备一些风干腊肉，这是冬天最美味的食材。记得小时候，每年冬天，家里的长辈都会开始做咸菜、腊肉，储存过冬和过年的食材。虽然现在物资丰富了，也不需要储存过冬的食物了，但是*风干腊肉的吃习惯还是保留了下来，这也是一种来自食物的记忆。

说起美味的风干腊肉，还有经典的熏腊肉，肥瘦均匀的五花肉，用各种香料腌制，熏完后在阳光下晒干。经过这些步骤后，五花肉不仅耐久易保存，而且口感极佳。吃时切成小块，或蒸、煮、煎、炸。很好吃，很好吃，很好吃。

培根不仅空吃美味，与其他食材搭配，如萝卜干、辣椒、生菜、荷兰豆等，还能增强鲜味和风味，晚餐会很美味。在这些用腊肉做的菜肴中，我最喜欢的是笋炒腊肉。脆脆的笋很好地吸收了培根中的脂肪。一道菜，米饭需要多蒸一点才能吃。下面，我就给大家分享一下笋炒腊肉的具体做法，喜欢的朋友可以学起来！

【笋炒腊肉】详情**

【准备材料】：

腊肉、笋、姜、料酒、酱油、蚝油、盐、糖

【*步】：

1、如果遇到鲜笋季节，鲜笋炒腊肉的味道是最好的。如果没有新鲜的竹笋，腌制的竹笋也很好吃。腌笋的味道也是脆嫩的，而且是经过预处理的，吃起来很方便。您可以根据个人口味选择培根。选择较肥的培根可获得浓郁的风味，选择较瘦的培根可获得耐嚼的培根。

2、腊肉是腌制风干的，所以表面杂质和灰尘较多。食用前用温水冲洗几次。将洗净的培根放入水中煮20分钟。水中加入少许姜片和料酒，去除培根中多余的盐分和异味。

3、腌制好的笋用清水冲洗干净，切条，煮熟的腊肉冷却切片，姜切丝。如果喜欢吃姜的话，可以多准备一些姜丝。

4、锅中油烧热，将姜丝倒入锅中，开小火炒出香味，然后将腊肉片倒入锅中，加少许料酒，煸炒以获得香味。

5、待腊肉的油脂充分煎熟后，将准备好的笋倒入锅中，再加入少许酱油、蚝油、盐、糖，提味增鲜。

6、在翻炒食材的过程中，可以在锅边倒一小勺水，这样可以让食材的味道更加融合，待食材炒熟后就可以关火了煮熟了。

这样一盘美味的腊肉炒笋就做好了。炸好的竹笋沾满了培根油。口味清脆独特。腊肉经过高温油炸后，味道香而不腻，这道菜一根筷子就能盛半碗米饭，全家人都非常喜欢。

冬天，如果你也在家里准备风干腊肉，可以试试上面分享的菜谱。竹笋和腊肉是绝配，炒出来的味道特别合胃口。这个做法比较简单，也很家常，尤其是做饭的时候，不够的时候，这道菜就可以上桌了，有嚼劲，即开即食。