煮毛豆的正确方法“煮毛豆的方法”

1.按如下方法烹饪毛豆。2...

煮毛豆的正确方法“煮毛豆的方法”

煮毛豆的小技巧，煮毛豆的小技巧简介很多人还不知道。现在让我们来看看！

1.按如下方法烹饪毛豆。

2.毛豆的选择

3.首先，选毛豆的时候，一定要新鲜、绿色、饱满。那些是旧的，不要。那些是黄色的。

4.盐

5.如果想把毛豆烫成翠绿色，可以加入适量的盐。把豆子洗干净，放在盆里，撒上盐(多放点)，用手搓，去掉里面的毛毛。它们很容易品尝。搓完后用冷水泡15分钟，盐少的话也可以泡一会儿。因为盐可以稳定叶绿素，防止其被高温破坏，所以不会变色。因为毛豆中钾的含量较多，可以和盐中的钠保持平衡，所以可以消除盐的不良影响。

6.煮沸后加入毛豆。

7.诚然，冷水加毛豆会让毛豆更入味，但也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色会不那么好看。如果想让毛豆豆荚保持翠绿色，建议水烧开后放毛豆。

8.一次加足水。

9.煮毛豆前，建议一次性加足水，避免中途加水。这样会拉长毛豆的蒸煮时间，破坏毛豆豆荚中更多的叶绿素，颜色也不那么绿。同时，烧菜时保持水的沸腾。

10.“飞水”时滴油或加碱水

11.将毛豆放入盐水中煮沸，加入两滴油，使其保持绿色。就是用开水烫毛豆，加油，然后煮。(飞水漂烫)或者飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。

12.沸腾。

13.在煮毛豆的过程中，建议保持中火煮沸，不要加盖，否则会使锅内温度升高，加速叶绿素分解，毛豆很快就会变黄。

14.控制烹饪时间。

15.一般不要煮毛豆太久。比如，不要煮毛豆，直到它裂开，容易变黄。豆子的煮沸时间应该是水烧开后的5到10分钟左右。如果煮太久，豆荚的叶绿素会完全分解，不可能变成翠绿色的毛豆。

16.烹饪后立即去除冷水。

17.毛豆煮熟后不要长时间浸泡在热水中，这样毛豆很快就会变黄。迅速取出，放入冷水或冰水中。取出后立即冷却。冲洗几次，直到基本凉透。然后在冷水中加入少量的盐，使其变得美味。