火腿肠炒瓜片的做法

食材准备：

• ‌主料‌

  ：火腿肠（或即食火腿片）200g、瓜类（西葫芦/角瓜/小瓜）1根

• ‌辅料‌

  ：红椒1个、蒜2瓣、小葱1根

• ‌调料‌

  ：食用油、盐、白糖、生抽、鸡精/味精（可选）、水淀粉（可选）

制作步骤：

1. ‌处理食材‌

• 火腿肠斜刀切薄片（约2mm），即食火腿片可直接使用‌67。

• 瓜类洗净后对半剖开，去除内瓤（若瓜较老），再切成均匀薄片‌24。

• 红椒切菱形块，蒜切末，葱切葱花备用‌26。

2. ‌煎炒火腿肠‌

• 锅中倒油烧热，放入火腿肠片煎至两面微黄，盛出备用‌46。

3. ‌炒制瓜片‌

• 留底油爆香蒜末、葱花，倒入瓜片大火翻炒至断生（瓜片变软）‌24。

• 加入红椒片翻炒均匀，调入少许盐、白糖提鲜‌24。

4. ‌混合调味‌

• 将煎好的火腿肠倒回锅中，淋入少量生抽增香，翻炒均匀‌46。

• 根据口味加鸡精/味精调味，若需勾芡则淋入水淀粉收汁‌27。

5. ‌出锅装盘‌

• 炒至食材熟透后关火，盛出装盘即可‌68。

小贴士：

• ‌瓜类选择‌

  ：西葫芦或嫩角瓜口感更脆嫩，老瓜需去瓤避免影响口感‌24。

• ‌火候控制‌

  ：全程大火快炒，保持瓜片爽脆‌8。

• ‌灵活调味‌

  ：可添加豆瓣酱或辣椒酱增添风味‌67。