如何让扁鱼好吃又简单没有腥味视频

1.加工扁鱼详解:外观:最好有一条。...

如何让扁鱼好吃又简单没有腥味视频

怎么做扁鱼？很多人还不知道怎么做扁鱼。现在让我们来看看！

1.处理扁鱼详解:外观:最好有锋利的刀或剪刀，把腮下的小鳍剪掉，以后再煎，容易糊。如果锅不够大或者盘子不够大，可以把鱼的尾巴去掉。鱼背上有硬东西，还是治疗一下比较好。吃起来更方便。

2.胃:鱼的胃下面有一个小洞。锋利的刀或剪刀刺穿腹部，取出内脏。

3.鳃:掀开鳃盖，取出里面的鳃。

4.内外冲洗干净，擦干净血水，换刀在鱼的表面切开。如果鱼比较小，也可以横着切三刀。

5.腌鱼:将鱼放入干净的盆中，先在其四周撒上料酒，然后内外铺上薄薄的一层盐，在鱼肚中塞一块姜，在鱼身上随便切片葱白，腌制20分钟。

6.腌好的鱼不要冲洗，把肚子里的姜片和葱拿出来，用厨房纸吸表面备用，这样可以保持鱼的干爽，防止在锅里炸。

7.锅里放油，用冷锅小火加热辣椒，然后取出炒好的辣椒。

8.把鱼放在锅中用中火炸，不要太大也不要太小，防止鱼皮脱落被炸。

9.一面成型后，晃动平底锅，防止鱼皮粘锅。翻过来煎另一面。

10.这是关键的一步:快速倒入一勺料酒，使其变香，料酒会迅速蒸发到表面。将热水倒入一半的鱼中。加入八角，干红辣椒，姜片，葱段，和一勺醋。沸腾。

11.加一勺生抽和一勺老抽。如果是普通极鲜的酱油，加两勺酱油，直到颜色呈棕红色，再加一勺白糖。转中火，盖上盖子煨。

12.每隔几分钟就仔细翻一下，用勺子在鱼上浇点汤。

13.盖上盖子炖大约20分钟。看鱼的大小，然后开盖收汁3分钟。不要花太长时间。保持鱼的完整，出锅前尝一尝，口重加少许盐。

14.不要把鱼汤收得太干。在锅上撒上青红椒碎或者葱丝，淋上一些鱼汤，就可以单独呈现了。蘸鱼吃，味道会更浓。