小米的功效和作用以及如何食用_小米的功效和作用、禁忌和食用方法
一、小米的功效和作用
被称为“五谷之首”的小米，功能很多，不仅能补脾胃、补肾，还能起到很好的滋阴养颜的作用。适量食用对人体有益。小米食疗效果极佳，一般人都能吃。来看看吃小米的具体好处吧！
1.补益脾胃
热、虚引起的恶心、痢疾都与脾胃功能不好有关，小米的主要作用是滋养脾胃。甜味入脾，黄色入脾，小米是黄色的。从口感上来说，小米有甜有咸，所以中医认为小米可以“暖胃”。所以小米对腹泻，呕吐，消化不良和糖尿病有好处。
补肾
五谷皆有养精补肾的作用，其中小米的作用最强。小米性寒，五味微咸，咸于肾，所以小米有补肾益气，补益元气的功效，这也是李时珍称小米为肾之谷的原因。
3、养心安神
喝小米粥可以增强小肠功能，有养心安神的作用。小米作为安神助眠的食疗保健品，吃起来也很麻烦。中医经常让患者用小米粥代替安眠药。
4.滋阴安胎。
小米富含氨基酸，有助于防止流产、抗菌、预防女性阴道炎症。小米中含有的雌激素样物质可以滋阴。
5.漂亮，漂亮
吃小米能有效减少皱纹、斑点和色素沉着，所以特别适合追求食疗美容效果的女性。
减少细菌
小米可以缓解口臭，减少口腔细菌的生长，治疗脚气、神经炎和疖子、失眠、头痛、精神不振、“油性皮肤”、头皮屑等症状。
二、小米的营养价值
小米功能多，主要靠其丰富的营养元素。小米粥营养价值高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，不低于大米和小麦。小米通常不需要提炼，所以保留了大量的营养物质和矿物质，其中维生素B1含量是大米的数倍，矿物质含量也高于大米。一般小米中胡萝卜素的含量为每100g 0.12mg。
此外，小米含铁量突出，补血效果好，磷含量高，是大米的2到3倍。还含有大量的维生素E，是大米的4.8倍；小米钾含量高，钠含量低，比例为66: 1。其膳食纤维是大米的4倍，但蛋白质赖氨酸含量低，应与大豆、肉类等氨基酸含量高的食物搭配食用。小米的淀粉含量高70%左右，是能量食品。小米煮成粥后，既保留了自身的营养成分，又更有利于吸收，既营养又美味。所以小米粥也是小米最有营养的吃法之一。
三、小米大全的做法
小米的主要吃法有:煮粥、煮饭、将小米粉磨成饼，或者直接蒸熟。这些吃法各有风味。一般来说小米粥是最好的，也可以和各种粗粮混合，做成不同风味的粥，有很好的食疗效果。马百科为你总结了一套完整的小米做法。赶紧收藏，慢慢练！
小米粥
材料:小米100g，水300ml。
制作:取新鲜小米100g，用清水洗净，放入电饭锅中备用；将洗净的小米加入300毫升冷水中；打开电源，加入4颗大枣和适量冰糖，开始煮粥；电饭煲里的粥煮开后，用勺子搅拌均匀，然后倒入半杯凉水继续煮；煮40分钟以上，直到粥开始黏稠。
小米椰子蛋糕
材料:小米150克、熟栗子5个、软糖1汤匙、椰子2汤匙。
1.小米洗净，冷水浸泡20分钟，捞起沥干。
2.将洗净的小米倒入蒸锅，加入200ml水蒸熟。将煮熟的栗子仁切成细粒。
3.将蒸熟的小米、碾碎的栗子仁和绵白糖混合，搅拌均匀制成年糕。
4.把拌好的年糕分成小份，放入喜欢的深模中，压实，然后轻轻敲出，做成小米糕。
5.将成型后的小米饼卷在椰蓉里，直到小米饼表面均匀的涂上一层椰蓉。
小米胡萝卜酱
材料:小米50克，胡萝卜1根，水400毫升。
制作:小米洗净，放入小锅中煮粥。取上层小米汤，放凉备用；胡萝卜去皮洗净，入锅蒸熟，捣成泥备用；将小米汤和胡萝卜糊混合，搅拌成糊状。
小米蒸排骨
食材:排骨、小米、酱油、蜂蜜。
1.小米洗净，浸泡2小时。用酱油和蜂蜜腌制排骨至少半小时。
3.把腌好的排骨放在盘子里，一块一块摊开，把泡好的小米铺在排骨上。
4.用勺子舀两勺腌酱油到排骨里。
5.将铺好的排骨放入蒸锅蒸30分钟。
小米果冻蛋糕
配料:小米120g，水，蜂蜜，枸杞。
1.小米洗净，放入电饭锅内胆加水。
2.在电饭锅中加入适量的水，放入装有米和水的内胆中。
3.当米粒软烂后，从锅里拿出来，用勺子小心翼翼地把表面多余的水舀掉，搅拌均匀。
4.放入模具，刮去表面，放入冰箱冷藏至凝固，然后扣出，淋上蜂蜜，用枸杞装饰。
肉松饭
材料:白米饭300g，鸡松1袋，食用油20g，高汤2茶匙，精盐0.25茶匙，味精0.25茶匙。
制作:锅里放油，烧热，放入米饭翻炒；加入鸡松、精盐、高汤、味精搅拌均匀。
四、小米的食用禁忌
一般人可以放心吃小米，小米粥是产妇和体弱者补充元气的好食疗。但也有一部分人不宜吃小米，比如气滞的人，体虚怕冷的人，尿清的人。除此之外，大家还需要注意小米的禁忌，知道什么情况下不能吃，小米怎么吃更健康更营养。
1.虚寒气滞的人要少吃小米。因为小米微寒，气滞的人和体质虚弱、小便清长的老人不宜多吃。
2.小米粥不仅好吃，而且营养全面。有补肾益腰膝的功效。但是，很多人都忽略了小米粥中的米油。其实这些米油都是很滋补的。为了获得高质量的粥油，煮粥用的锅必须清洗干净，无油。做菜的时候最好用小火慢炖，不能加任何调料。
3.新鲜的五谷杂粮生命力最旺盛，营养成分也最丰富。所以大家煮小米粥一定要尽量选择新鲜的小米。新鲜的小米粥对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用，而存放过久的老小米有溃疡作用。所以煮粥用的米必须是优质的新米，否则小米粥的滋补作用会大打折扣。
4.小米在蛋白质方面的营养价值并不比大米好，所以不能以小米为主食。吃小米补充营养的时候，要注意其他食物。煮小米粥时，还可以加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等。为了更全面的营养。
五、小米的购买方法
鲜小米营养价值较高，可作为某些疾病的辅助疗法。但是，如果吃了存放时间过长或者变质的小米，就会对身体有害。所以爱小米的朋友应该知道怎么买小米。选择小米时，可以通过看、闻、尝来选择。
1.优质小米米粒大小均匀，色泽乳白，黄色或金黄色，有光泽，碎米少，无虫蛀，无杂质。将少量待测小米放在柔软的白纸上，用嘴湿润，然后用纸将小米拧几下，观察纸上是否有轻微的黄色。如果有黄色，说明待测小米沾了黄色素。
2.优质小米闻起来很香，没有其他异味。变质的小米用手捻很容易变成粉末，碎米很多。有轻微霉变、发酸、腐烂或其他异常气味。