黑松露是什么样的？-什么是黑松露？

什么是黑松露？

黑松露又称块菌，是一种生长在地下的野生食用菌。其外表凹凸不平，颜色介于深棕色和黑色之间，且小而凸，布满灰色或浅黑白相间的纹理。它的气味很特别，难以形容。

黑松露是什么样的？-什么是黑松露？

据我们所知，它主要分布在阿尔卑斯山和喜马拉雅山的少数地区。松露有一种特殊的气味，富含蛋白质、氨基酸等营养成分，产量为* *，所以和鹅肝、鱼子酱一起被称为世界三大美味。

科学研究资料表明，黑松露富含蛋白质、18种氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素，以及鞘脂、脑苷脂、三萜、雄激素、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖等。

其中，男*具有明显的助阳、调节内分泌的作用；鞘脂类化合物具有明显的抗老年痴呆症、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞的活性；多糖、肽类和三萜类具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，可用于保健。

黑松露的营养价值

老年人:冬季食用黑松露，可显著改善老年痴呆症、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用。

对于男性:冬季食用黑松露可以提高睡眠质量，改善精力不足、夜间尿频，重建性能力，对中年男性常见的性功能下降、易出汗、事后乏力等有极好的改善作用。

对于女性:冬季食用黑松露，可以滋养经血，显著改善成年女性常见的经血暗、色暗、瘀血、月经偏多等现象，改善各种经前综合症和月经失调，保持皮肤弹性和光泽。

适合儿童:黑松露富含蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素，具有极高的营养价值。冬天孩子可以适当吃黑松露。

如何保存黑松露

1.塑胶箱

黑松露有很强的香气，需要用干燥的厨房纸包好，存放在3-4摄氏度的密封塑料盒中，以减少香气的损失。有些厨师也有秘方，比如松露大师BOMBANA，他认为松露出土后还活着，所以会在塑料盒上打几个小洞让它们呼吸。

2.米粒

*传统保存块菌的方法是将块菌与米粒放在一起，因为米粒可以吸收水分，使块菌保持干燥，不易变质。

3.蛋

在法国盛产松露的地区，当地人也会把黑松露和鸡蛋放在一起，达到同样的吸湿效果。同时，黑松露的香气会通过鸡蛋表面的气孔渗透到蛋黄中，使其充满黑松露香气，用于炒鸡蛋，天下美味。

其实在中国，很多人并不知道什么是松露，但随着人们对黑松露营养价值和功效的了解和挖掘，越来越多的人将其列为营养丰富的珍贵保健药材，对预防疾病和衰老有很大的功效。