发芽变绿的姜能吃吗？“发芽变绿的姜能吃吗？”

1.生姜发芽变绿了还是可以吃的。生姜发芽变绿主要是因为阳光照射，一定程度上改变了生姜中的物质，但对身体伤害不大。吃的时候把姜的绿色部分切掉就行了。

2.它是姜的块茎，有自己的生长特性和独特的食用特性。因为姜是根，所以总是长时间在地下。生姜买回来后，长时间处于潮湿的环境，在阳光下暴晒，颜色会发生变化。这种颜色的变化只是生姜在阳光下产生一定量叶绿素的一种生长表现。食用后对人体影响不大。