先把白菜切成4份，然后用盐水腌12小时，再用清水冲洗干净，晾干。将梨和苹果打成泥，胡萝卜切丝，洋葱和大蒜用搅拌机洗净打成泥备用。糯米粉煮成糊状，放凉后加入辣椒粉、食用盐、白糖，将之前准备好的各种泥拌匀，拌匀成辣椒酱，均匀抹在白菜上，辣白菜就完成了。

白菜1个、梨1个、苹果1个、胡萝卜1根、粘米粉50克、大蒜2头、大葱2粒、生姜1片、辣椒粉2勺、盐、糖各2勺。

01卷心菜切开，留下内部结构比较新鲜的青菜叶，十字形分成四份。

02在白菜上均匀撒盐，可以从白菜边上多撒一点，腌12小时，直到白菜出很多水。

03酸菜洗净用清水冲淡咸味，然后沥干水分。

04解决所有辅助材料。将洋葱、姜和大蒜洗净，放入搅拌机中打成泥。将苹果和梨切片，分别用搅拌机打成泥。胡萝卜切成细丝备用。

05将粘米粉加入一杯温水中，搅拌均匀，然后以中小火加热至粘稠状，放凉。

06将各种泥、胡萝卜丁、糯米糊放入小锅中，搅拌均匀，然后加入辣椒粉、盐和糖，搅拌均匀，辣椒酱就完成了。

07将酱汁一层一层均匀地抹在卷心菜上。

08大白菜均匀抹上辣酱后，放入容器中，用保鲜袋密封。食用前放入冰箱腌制一周。