初榨橄榄油不适合煎炸，精炼橄榄油更适合煎炸。橄榄油是一种木本植物油，由新鲜橄榄果实直接冷榨而成。是目前所有油中最健康的油。初榨橄榄油更适合凉拌，因为高温会破坏其营养成分和香气。

1.橄榄油可以用来做菜吗？

橄榄油有两种，初榨橄榄油和精炼橄榄油。一般来说，初榨橄榄油适合炒菜吗？因为在高温环境下，初榨橄榄油中的抗氧化成分会被破坏，而且由于其纯度不够高，非常容易冒烟，也会破坏其香气。

与初榨橄榄油相比，精炼橄榄油是精炼橄榄油的一种。在精炼过程中，橄榄油中怕热的营养成分很少，使得它的纯度更好。因此，精制橄榄油在烹饪时不容易冒烟。