炒鹌鹑*是适合中老年人、高血压患者、肥胖者食用的菜肴。生炒鹌鹑营养丰富，滋补。它富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、钾、硒、维生素A等营养成分。鹌鹑是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。

中老年人身体疾病多，消化功能差，脾胃虚弱，可以吃生炒鹌鹑滋补身体。鹌鹑与人参相比是一种美丽的食物，所以它也有动物人参的美誉。鹌鹑非常适合营养不良、身体虚弱、贫血、头晕、高血压、肥胖、动脉硬化的人食用。常吃可以提高智力和大脑，预防老年痴呆症。

用于煎鹌鹑的鹌鹑在该地区分布广泛，有大量的野生鹌鹑。近年来，随着人们对鹌鹑营养价值的重视，越来越多的鹌鹑被人工饲养。鹌鹑富含卵磷脂和脑磷脂，是神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。鹌鹑蛋还含有芦丁等能降低血压的物质，是心血管疾病患者的理想滋补品。而且鹌鹑的吃法多种多样，适合炒、煎、烤、炖、煎汤等烹饪方法。