新酿的米酒会变酸吗？
黄酒是中国传统酒类之一。它是将糯米加水蒸熟，加入酒曲或曲子，发酵一段时间制成。但是，在酿造过程中，有时米酒变酸了，怎么办？
酸的原因
黄酒变酸的原因有很多，其中最常见的就是发酵过程中的污染。发酵过程需要相对清洁的环境。如果环境中有细菌或其他有害微生物，黄酒就会变酸。此外，如果在酿造过程中加入的曲子或曲子有质量问题，也会导致黄酒变酸。
如何拯救酸黄酒
如果你发现你的米酒变酸了，别担心，有办法缓解它。首先，可以尝试将黄酒过滤，去除杂质和有害微生物。其次，可以在米酒中加入一些白糖，让它慢慢发酵，逐渐消除酸味。最后，可以将米酒放入冰箱冷藏一段时间，以缓和酸味，提升口感。
如何让米酒不发酸
为了避免黄酒变酸，我们需要在酿造过程中注意一些细节。首先，要保持酿造环境清洁卫生，尽量避免污染。其次，选择质量好的酒曲或发酵剂，不要使用过期或质量有问题的酒曲。另外，在酿造过程中要注意温度和湿度的控制，避免因环境温度过高或过湿导致黄酒发酸。
总之，虽然黄酒发酸是一个比较普遍的问题，但只要我们掌握一些挽救和避免的方法，就可以避免浪费和损失，同时享受到美味的黄酒。