粉丝是以豆类、薯类、杂粮等为原料加工而成的丝状或条状的干淀粉制品。

　　在粉丝中，绿豆粉丝的品质最好，色泽洁白光滑，阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽然也是洁白光滑，但不如绿豆粉丝细糯坚韧。其他混合粉丝外观洁白无光泽，品质与蚕豆粉丝相似。

　　谷物粉丝、玉米、高粱粉丝，颜色为淡黄色；土豆粉条、粉丝颜色呈土色，暗淡不透明；红薯粉条、粉丝颜色土色无光泽，未经过滤的则呈灰色、铁锈色；土豆粉丝微黄；木薯粉丝呈灰白色；土豆粉条的颜色是浅蓝灰色的。

　　正常的粉条和粉条颜色是微黄的，接近淀粉本来的颜色。最好不要购买颜色特别鲜艳、白色或黑色的粉丝。

　　消费者在购买粉丝时应根据外观来辨别粉丝和粉丝。手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无丝、无屑的为正品。劣质粉丝和粉条往往粗细不均。粉条易断、糊，有拉丝、断条，柔韧性、弹性差，有霉斑，含有大量杂质或恶性杂质。

　　消费者可以直接拿样品闻一闻，然后将粉丝或粉条放在热水中浸泡一会儿，然后闻气味。质量好的粉丝、粉条气味、味道正常，无任何异味。劣质粉丝、粉丝常带有霉味、酸味等异味。

很多人还不知道蒜蓉扇贝粉丝的做法和步骤。现在让我们来看看！

1.材料:扇贝四个、粉丝适量、色拉油、盐5g、生粉10g、蒸鱼露10g、蒜瓣适量、小米辣适量。

2.方法/步骤:扇贝通过去除其器官进行清洗。将粉丝浸泡在冷水中。把它切小一点，让它变小。加入盐、玉米粉和色拉油，搅拌均匀。将胡椒切成丁。将粉丝切成合适的长度。把它卷在风扇箱里。倒入一些蒸鱼和酱油，放在扇贝肉上。涂上大蒜。将蒸锅烧开，放入扇贝。猛蒸五分钟。放入盘中，撒上小米椒。加热适量色拉油，倒入尾油。