1.首次使用前的准备：使用铁锅前，用温水和清洁剂轻轻清洗锅具。然后用清水冲洗并用厨房毛巾擦干锅的顶部和底部。

2、调味（Season）铁锅：调味是铁锅的关键步骤，有助于形成防腐层和防粘涂层。调味的过程是在高温下将油脂涂抹在铁锅表面，使其变成不粘涂层。亚麻籽油、香草油或食用油等植物油是可选的。以下是季节的步骤：

-将铸铁煎锅放在炉灶上，用中高温加热。

-用纸巾在炒锅的表面和底部涂上一层薄薄的油，确保完全覆盖。

-继续加热锅，直到出现淡淡的烟雾。

-关掉暖气，让炒锅冷却。

-重复上述步骤，通常需要3-4个季节的过程才能形成良好的涂层。

3、正确使用铁锅：使用铁锅时，应遵循一些基本原则：

-烹调前，确保锅已干燥并预热，然后再将食物放入锅中。

-用合适的油或脂肪润滑食物以防止粘连。

-避免使用金属铲子或勺子等利器在铁锅中搅拌，以免划伤涂层。

-避免使用强力清洁剂或刺激性清洁剂，因为它们可能会损坏涂层。

-清洁铁锅时，避免浸泡，只需使用温和的清洁剂和海绵清洁即可。

4.存放铁锅：存放铁锅时，确保其完全干燥。平底锅在使用后可以用纸巾擦干，并在存放前在通风良好的地方晾干。如果需要，在锅的内部涂上一层薄薄的油以防止生锈。

按照上述步骤操作，为炒锅调味并正确使用，将使您的炒锅不生锈且不粘锅，从而获得优质的烹饪体验。请记住，铁锅会随着时间的推移得到更好的涂层，从而使它们更不粘且更耐用。