1.青稞是植物界禾本科的一种粟，别名有青稞、元麦等。青稞的根系属于须根系，由初生根和次生根组成。青稞的茎是直立的，中空的。茎高约80-120厘米，直径约2.5-4毫米。青稞的叶片厚而宽，是光合作用的主要器官。青稞的花呈穗状圆柱形。

2.青稞的种子光滑多彩。在生产上，青稞的果实是种子，由胚、胚乳和皮层组成，富含淀粉、蛋白质、膳食纤维等营养成分。青稞是我国藏族居民的主要食物，也是牲畜的饲料和酿造啤酒的原料。