超细小麦粉是高筋还是低筋，超细小麦粉是高筋还是低筋；

1.在日常生活中，人们去超市买面粉时，经常会被各种面粉的名称搞糊涂，不知道这是什么面粉。其实超细小麦粉指的是低筋面粉，也叫蛋糕粉。是一种含水量13.8%，粗蛋白9.5以下的面粉。

2.超细小麦粉一般用于制作蛋糕、饼干、糕点、笛鲷等零食。因为低筋面粉没有面筋，所以用它做出来的饼会更软，体积更大，表面光滑。同时，低筋面粉具有养心、补肾、清热的功效。