酸菜制作

首先将白菜适量清洗干净，只留下中间叶子的部分，然后将白菜叠起来控水备用；其次，准备一个比较大的塑料桶或者小罐子，把白菜折好一个一个放进容器里；另外，每层白菜都需要撒一层盐；最后放置后，用一块有一定重量的石头或其他可以放置的重物压住白菜的顶部，然后撒上一层“酸菜鲜”。

01将要腌制的白菜清洗干净，去掉表面的老叶，只留下中间较新鲜的叶子。并将白菜一粒一粒堆放，控干备用；

02准备一个大小合适的小容器（可以是塑料桶也可以是小缸），将干白菜一粒一粒放入容器中；

03每层白菜都需要撒一层盐，就是为了让白菜尽快发酵成酸菜，中间不容易烂掉；

04然后准备一块比较重的石头或者其他东西压在摆好的白菜上面，撒上一层商场买的“酸菜鲜”，用的是专业腌制的酸菜。这时候耐心等待白菜发酵就可以做酸菜了。

温馨提示：如果家里人少，吃得少，可以把白菜切碎再腌制，这样发酵的速度会比较容易。