怎么炒螃蟹？怎么炒螃蟹？关于如何炸螃蟹的完整的攻略

炒湖蟹是汉族名菜，属于江浙菜。黄亮的颜色是红色的，蟹肉鲜嫩可口，是一道美味佳肴。

一、油炸湖蟹的营养价值

湖蟹又称河蟹、大闸蟹，是一种常见的蟹类。含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很好的滋补作用，尤其对一些呼吸道疾病有预防和滋补作用。蘑菇、鸡蛋和冬笋也是我们日常生活中常见的食材。蘑菇有有益成分，鸡蛋富含蛋白质，冬笋富含蛋白质和粗纤维。将这些食材结合在一起，各种食材的味道相互碰撞，让我们垂涎三尺。此外，这种油炸湖蟹营养成分均衡，适合各类人群。但需要注意的是，湖蟹和一些食材是相辅相成的，比如花、瓜、石榴、橙子、蜂蜜等。当你吃这种油炸湖蟹时，最好不要再吃这些食物。

二、炒湖蟹的正宗做法

三。材料:

螃蟹500克、香菇50克、鸡蛋100克、冬笋60克、葱、姜、黄酒、盐、醋、蚕豆淀粉、猪油。

四。练习:

1.将湖蟹用清水洗净，挖出蟹囊、腮、脐，剖开蟹身，取出钳子，剪去钳尖，用刀捣碎；

2.切掉每只蟹肢的尖端，用3刀将蟹身横向切成4块，沿边沿切开蟹兜；

3.将鸡蛋打入碗中，打散；

4.香菇洗净切片；

5.冬笋去皮，洗净，切片；

6.大火烧热炒锅，放入猪油，放入葱姜爆香，将蟹块用开水沥干，下锅翻炒，烧开黄酒，加水约200ml，加盖烧开；

7.放入香菇和竹笋，加入精盐，煮沸后烧1分钟，用湿淀粉稀释汁液，然后将蛋液倒在锅周围，转炒锅；

8.鸡蛋凝固后，用醋煮熟，浇上猪油，放入锅中，配上一盘姜末醋即可食用。

5.油炸湖蟹的制作技巧

1.湖蟹新鲜，*好的是脐带，死蟹不能吃；

2.蟹片大小合适，容易成熟；

3.蟹块在锅里炸之前，用开水稍微搅拌一下，使蟹肉表面凝固，既腥又爽。