鹰嘴豆的功效和作用是什么-鹰嘴豆的功效和作用及禁忌功效和作用

1.鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等对人体健康有益的营养成分。

2、而且可以直接当食物吃，也可以炒着吃，也可以煮着吃；或者做甜食，豆瓣酱等。还可以加工成各种小吃或油炸豆类、各种小吃、休闲食品和味道好罐头食品等。绿豆可以用作蔬菜。也可以生吃，嫩叶也可以当蔬菜吃。

3.现在有鹰嘴豆豆粉，发酵乳，蛋白饮料等。在美国和其他国家，它经常被做成沙拉。

4.除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂，与其他食品原料一起制备营养强化食品。

5.除了作为食物，鹰嘴豆还广泛用于医学。

6.中医表明，它在治疗糖尿病、心血管疾病、补血补钙等方面有明显的作用。

7.国外对其药用功能的研究成果也相当丰富。

8.其他用途。经加工的鹰嘴豆淀粉是我国棉、毛、丝纺织业上浆、上光、制工业胶的优质原料。

9.【2】医疗功效鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大。它们是活性植物雌激素，能延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，美化皮肤，丰胸，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂，缓解女性更年期症状。

10.鹰嘴豆异黄酮还能阻止癌细胞的增殖，促进癌细胞的死亡。

1.可以很好的预防和治疗激素类癌症(如乳腺癌、前列腺癌)。可以平衡激素水平，让消费者少受经前不适和激素相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。

12.鹰嘴豆含有微量元素铬，对糖代谢和脂肪代谢有重要作用。

13.正是由于胰岛素的相对或绝对缺乏，糖尿病患者引起糖代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢的紊乱。

14.铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的一种成分。鹰嘴豆可以控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症。世界各地都有报道，糖尿病患者的铬含量低于健康人。人体血糖代谢的调节取决于胰岛素、糖耐量受体和胰岛受体三种因子的水平和协调。

15.当人体铬含量降低时，会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而导致糖尿病。

16.食用鹰嘴豆制品可增加体内胰岛素活性和胰岛素受体数量，从而控制血糖，改善糖尿病症状。

17.鹰嘴豆中含有的铬和多不饱和脂肪酸能促进胆固醇代谢，防止肝脏和动脉壁的脂质沉积，降低血小板凝集，防止血栓形成。

18.防止血管损伤表面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，能有效预防和减缓糖尿病并发症。

19.许多血糖高、波动大、不稳定的糖尿病患者在食用鹰嘴豆产品后3个月内得到有效控制，其并发症得到有效预防和减缓。