西葫芦炒鸡蛋的做法
西葫芦炒鸡蛋是一道简单快手、营养丰富的家常菜，口感清爽鲜嫩，非常适合日常餐桌。以下是具体做法：
食材准备（2人份）：
西葫芦 1根（约300克）
鸡蛋 3个
大蒜 2瓣（可选，增香）
盐 适量
鸡精/白糖 少许（可选）
料酒 1勺（去蛋腥）
食用油 适量
做法步骤：
处理食材：
西葫芦洗净，不用削皮（如果皮老可削去），对半切开后挖去中间的瓤（若瓤嫩可保留），切成薄片或半圆形片。
鸡蛋打入碗中，加1小勺盐、1勺料酒，搅打均匀至起泡。
大蒜切末备用（喜欢蒜香可加，不喜可省略）。
炒鸡蛋：
热锅倒油（油稍多些），中火烧至六成热，倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒至嫩滑盛出备用（避免炒老）。
炒西葫芦：
锅中补少许油，下蒜末爆香（若用），转中大火倒入西葫芦片，快速翻炒1分钟。
加小半碗清水（约50ml），盖上锅盖焖1-2分钟，让西葫芦变软熟透（避免干炒发硬）。
混合调味：
西葫芦变软后，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐、少许鸡精或白糖提鲜，翻炒均匀。
喜欢酱香可加半勺生抽（颜色会略深），翻炒约30秒即可出锅。
小贴士：
口感升级：喜欢脆嫩口感可缩短焖煮时间；喜欢软烂口感可延长焖煮。
搭配变化：可加入胡萝卜片、木耳或虾仁丰富口感；喜辣可加小米辣或干辣椒炝锅。
防出水：西葫芦炒前用盐腌5分钟挤水，可减少出汤（但会损失部分鲜味）。
火候关键：全程中大火快炒，保留西葫芦的翠绿和鸡蛋的嫩滑。