芹菜炒土豆丝的做法

‌特点‌：清爽脆嫩，低脂健康，芹菜香气与土豆绵软交融，5分钟快手下饭菜‌24。

‌食材准备‌（2人份）

• ‌主料‌

• 土豆 2个（约300克，切细丝）‌14

• 芹菜 150克（选嫩茎，去叶切段）‌25

• ‌辅料‌

• 蒜末 2瓣、红椒丝 半根（配色增香）‌36

• ‌调料‌

• 盐 1小勺、白醋 1勺（防土豆氧化）‌14

• 鸡精 半小勺、香油 少许‌25

‌做法步骤‌

1. ‌食材预处理‌

• 土豆去皮切细丝，泡入清水+1勺白醋中5分钟，洗去淀粉防黏连，沥干备用‌14。

• 芹菜斜刀切3厘米段，红椒切细丝，蒜切末‌25。

2. ‌快炒锁鲜‌

• 热锅倒2勺油，油温五成热下蒜末爆香，加土豆丝大火翻炒1分钟至半透明‌14。

• 放入芹菜段、红椒丝，沿锅边淋1勺清水，保持中火翻炒2分钟至芹菜断生‌25。

3. ‌调味收尾‌

• 加盐、鸡精快速炒匀，关火前滴几滴香油增香，装盘即可‌35。

‌小贴士‌

• ‌口感升级‌：

• 喜欢酸辣：起锅前加半勺香醋+半勺辣椒油‌36。

• 增加脆度：芹菜焯水10秒后冰镇再炒‌25。

• ‌防氧化技巧‌：土豆丝泡水时加几滴柠檬汁，防止变黑‌14。

• ‌省时窍门‌：用擦丝器快速处理土豆，注意擦完立即泡水‌46。