肉炒西兰花的做法
肉炒西兰花（家常快手版）
特点：西兰花翠绿爽脆，肉片嫩滑入味，低脂高蛋白，10分钟搞定下饭菜13
食材准备（2人份）
主料
西兰花 300克（掰小朵，茎部削皮切片）13
猪瘦肉 150克（切薄片，可用里脊或梅花肉）36
辅料
蒜片 3瓣、姜丝 5克、胡萝卜片 30克（配色）36
调料
腌肉：生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、油 半勺36
炒制：盐 1小勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、水淀粉 2勺15
做法步骤
预处理食材
西兰花用盐水浸泡10分钟，沸水加盐+几滴油焯烫1分钟，捞出过凉水沥干13。
肉片加生抽、料酒、淀粉、油抓匀腌制5分钟（锁住水分更嫩滑）36。
爆香快炒
热锅冷油下蒜片、姜丝爆香，倒入肉片中火快速滑炒至变色36。
加入胡萝卜片翻炒，放入西兰花大火颠炒30秒15。
调味收汁
沿锅边淋入蚝油，加盐、白糖调味，淋水淀粉勾薄芡快速翻匀即可13。
小贴士
口感升级：
西兰花焯水后过冰水更脆嫩，茎部切片保留营养36。
肉片滑嫩关键：热锅冷油+淀粉腌制，避免高温粘锅36。
风味变化：
酱香版：爆锅时加半勺黄豆酱，替代部分盐57。
辣味版：起锅前撒小米辣或淋辣椒油57。
省时技巧：
西兰花可提前焯水冷藏，随取随用16。
用不粘锅减少油量，适合减脂人群58。
耗时参考：备料8分钟 + 炒制5分钟，全程约13分钟。