可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅做法分步详解

一、食材准备

• ‌主料‌：鸡翅中8-10个、可乐250ml

• ‌调料‌：料酒、生姜、大葱、蒜、生抽、老抽（可选）、蚝油（可选）、八角（可选）

• ‌去腥增香‌：盐、食用油

二、制作步骤

1. ‌预处理鸡翅‌

• 鸡翅洗净，两面划斜刀或打花刀以便入味‌13。

• ‌焯水去腥‌：冷水下锅，加姜片、料酒，水开后撇去浮沫，煮1-3分钟捞出，冲洗沥干‌14。

2. ‌煎制鸡翅‌

• 平底锅倒少量油，鸡翅煎至两面金黄（鸡皮朝下先煎出油脂更香）‌24。

• 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角（可选）炒香‌58。

3. ‌调味与炖煮‌

• 烹入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽（调色），翻炒均匀‌47。

• 倒入可乐（需没过鸡翅），大火烧开后转中小火炖15-20分钟‌23。

4. ‌收汁与装盘‌

• 开盖大火收汁，待汤汁浓稠裹满鸡翅即可（可加少许盐或鸡精调整咸淡）‌46。

• 撒白芝麻或葱花点缀‌78。

三、关键技巧与提示

• ‌甜度控制‌：可乐本身含糖，无需额外加糖；若喜甜可加冰糖提亮色泽‌34。

• ‌煎制技巧‌：不粘锅可减少油量，小火慢煎避免焦糊‌67。

• ‌收汁要点‌：收汁时需不断翻动防止粘锅，保留少量汤汁更入味‌47。

四、口感与搭配建议

• ‌口感‌：鸡翅嫩滑脱骨，甜咸适口，表皮微焦吸汁‌24。

• ‌搭配‌：可配米饭或解腻凉菜（如酸辣土豆丝）‌56。