鱼子酱为什么这么贵？有什么好的？-鱼子酱是什么？贵吗？

鱼子酱是一种腌鱼卵。严格来说主要是鲟鱼卵做成的酱。唯一可以用来生产鱼子酱的鲟鱼种类是大白鲟、ocetra鲟鱼和闪光鲟鱼。等级越高的鱼子酱，颗粒越饱满圆润，入口即裂，口感鲜嫩，产量极其稀少。素有“黑金”之称。

1.鱼子酱是什么？

鱼子酱也叫鱼子酱。顾名思义，就是用鱼子酱做的酱，但是鱼子酱的挑选要求很高。只有鲟鱼的鱼卵可以用来做鱼子酱。鲟鱼中，大白鲟的鱼卵质量最高，最低的是闪鲟，中间是奥西特拉鲟。

最优质的鲟鱼子可以生产出世界上最珍贵、最稀有的鱼子酱。大鲟鱼鱼子酱的颜色从浅灰色到灰黑色不等。稍大的鱼卵周围有一层细腻的透明膜，被誉为“海中明珠”。

鱼籽酱极其珍贵。

鱼籽糊产量低的主要原因是这种鲟鱼生长缓慢。从幼鲟到成熟产卵大约需要18到20年。二级的西伯利亚鲟和闪烁鲟时间相对较短，分别需要14年和7年。虽然品级不如大白鲟，但还是很珍贵的。鱼子酱、鹅肝、黑松露并称为世界三大奢侈食品。

鱼子酱的制作非常复杂。

首先，取出鱼籽需要专业操作。鱼籽打不活鲟鱼，会加速鱼的腐烂，而且鱼籽不新鲜。鱼子酱最重要的是放多少盐，需要专业鉴定师通过嗅觉、触觉、经验来评估。