毛血旺的方法和配料(毛血旺的方法中最正宗的配料)

1.食材:血半斤。

2、毛肚三两，在开水锅中略煨，捞出待用。

3、净鳝鱼肉三两。

4、黄豆芽二两。

5、三分之二的火腿肠。

6、熟鸡肉三两。

7、大红辣椒半个。

8.四棵蒜苗。

9.两汤匙胡椒。

10.干辣椒十五个(可以根据个人喜好增减，估计餐厅用一两个)。

11.三汤匙豆瓣菜。

12.一块姜。

13.半个大蒜。

14.一汤匙糖。

15.三汤匙醋。

16.两汤匙料酒。

17.半汤匙水淀粉。

18、盐、味精适量。

19、汤或者水大概一斤半。

20.大约两盎司油。

21.做法:血旺切厚片，火腿肠切片，牛肚切片放入开水锅中，然后放入清水中浮起，鳗鱼切丝，熟鸡肉切片，黄豆芽去根，蒜苗切长段，干辣椒切辣椒丝，姜蒜切碎。

22.锅里放油，烧至五成热。小火翻炒豆瓣和花椒。将干辣椒和胡椒翻炒大约半分钟。将姜和蒜炒香。加入酒、汤或水，煮沸。

23.加入鳗鱼段、黄豆芽和盐，煮大约一分钟。

24.将所有材料(包括调味料)放入锅中，煮两分钟左右。

25、锅勾芡，盆放桌上。