五香粉和十三香都是调味剂，只是配制、口味、作用不同。五香粉有淡淡的香味，十三香粉浓郁厚重。五香粉更适合调味，十三香粉适合脱腥调味。五香粉用于有轻微腥味的蔬菜，会使菜肴清香可口。

一、五香粉和十三香的区别

1.准备不同的调料。

五香粉是用五种主要香料加少许调料研磨而成的。这五种香料是肉桂、胡椒、丁香、八角和茴香籽。以五香为基粉，加入甘草、陈皮、花椒。十三种香料是主要的香料，即肉豆蔻、胡椒、肉桂、茴香、紫叩、白芷、知母等。有十三种香料味道更好。