馒头不涨是因为温度、酵母、水分等多种因素。我们可以先检查一下，把酵母溶在水里，等5-10分钟。如果有泡沫漂浮，酵母具有良好的活性。要看发酵温度是否过低。如果没有泡沫，更换活性酵母和干面粉，继续揉面团进行二次发酵。

一、馒头面条没做出来怎么补救？

1.温度补救

馒头的低温容易影响酵母的活性和发酵。面团发酵时，必须保持面团的温度。可以用袋子把面团盖上，放在室内温暖的地方。一般发酵20分钟就能看到效果。如果室内温度特别低，另一种方法是将面团放入金属容器中，然后将金属容器放入蒸笼中，让盖子打开，让蒸汽加热金属容器，使面团发酵。