浙江生姜在我们的日常生活中应用广泛。做菜的时候姜是特别重要的辅料。很多人都知道生姜可以食用，但不知道生姜是什么品种。今天介绍姜的主要种类，有嫩姜、老姜、红爪姜、红芽姜、黄爪姜。下面分别介绍一下。

生姜的主要类型按用途可分为食用药用型、加工型和观赏型三大类，按其生长习性和特点可分为疏苗型和密苗型。首先我们来介绍一下嫩姜，也可以叫姜或者新姜。顾名思义，生姜未成熟时，其尖端呈紫色，故称紫姜。姜皮很薄，但是肉很嫩。它含有更多的水和更少的纤维。与生姜相比，它的味道更淡。除了用作调料，还可以加工成凉拌和糖。下面介绍姜，俗称姜母。其皮厚，肉紧，味比紫姜辣，味更浓。主要用于调味，一般用于蔬菜加工。它的主要目的是利用它的味道，所以不适合吃。煮好后可以扔掉。