杭州是中国的美食之都之一，有很多必吃的美食。以下是来杭州必吃的几道菜：1、西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的传统名菜。鱼肉鲜嫩，搭配杭州特产醋酱，酸甜可口。2、龙井虾仁：以杭州特产龙井茶为主料，配以鲜嫩的虾仁炒制而成。香气扑鼻，味道鲜美。3、剪刀剁：杭州传统小吃，由猪肉碎、菜花、香菜等配料制成，味道独特，味道鲜美。4、白菜饭：白菜饭是杭州特有的快餐。将米饭、嫩滑的糖醋里脊肉、蔬菜等食材包裹在一起，裹在酥脆的饼皮里。它很好吃。5、椒熏鱼：鱼熏好后，撒上特制的辣椒，入味后烘烤。口感酥脆，带有一丝胡椒味。6、东坡肉：由猪肉经过多次腌制、煮熟而成。肥而不腻，肉嫩味香。7、汤包：杭州汤包制作精良，汤鲜美，馅料丰富。除了上面提到的美食之外，杭州还有很多其他的小吃和特色菜肴，比如叫花鸡、油炸虾、西湖莼菜汤等，都是不容错过的美食。