炖鸡需要焯水吗？炖鸡需要焯水吗？
家好，我是小东，一个热爱做饭但又怕长胖的90后。我每天都用简单的食材做出美味的菜肴！
现在随着猪肉价格的上涨，越来越多的人选择鸡肉，但市场上很多饲料鸡一般价格在6-8元一斤。现在猪肉价格上涨了，饲料鸡的价格也上涨了。现在超市都快8块钱一斤了，但这种饲料鸡的营养却远远不如散养鸡。
以前我一直不愿意吃散养鸡，因为散养鸡一般比饲料鸡贵很多。在此之前，妈妈在家养了近一年的公鸡。这次我杀了两只鸡。鸡肉好多了。自制鸡肉更容易炖，不添加饲料。一般炖半小时或45分钟。
鸡肉的品种感觉上肉的质感，但根据做法的不同，鸡肉的口感和味道也有很大的不同，比如砂锅鸡、大盘鸡、蘑菇炖鸡、烤鸡、炸鸡等。不同的方法有不同的味道。其实，在鸡肉食谱中，炖鸡更适合家庭食用。鸡肉鲜嫩，汤汁浓稠，味道鲜美。但是炖鸡肉的时候，鸡肉到底该不该焯水，又该如何焯水呢？食材如何搭配，味道如何鲜美？相信这些都是大家在做红烧鸡的时候都会遇到的问题。
那么今天我们就根据小东的实践来一一解答这些问题，而且方法也比较简单实用。喜欢的朋友可以尝试自己在家做一下。
【蘑菇炖鸡】
【配料】：鸡肉、青椒、红辣椒、香菇、葱、姜、八角、胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精
【具体制作步骤】：
1、妈妈先处理鸡肉，用热水烫一下鸡毛，然后剥去内脏，切成块，把鸡块清洗干净，放在篮子里控水备用
2、然后我们把清洗干净的鸡肉放入清水中，然后加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡30分钟左右，捞出控水。
3、我们把鸡肉沥干再加工配菜的时候，先把准备好的食材清洗干净，然后把蘑菇去掉根部，在蘑菇上切十字刀；青椒和红椒去掉头和籽，切成菱形片。将红辣椒切成菱形片；将葱、姜切片，放入锅中备用
4.锅中放入适量的油，然后将冰糖放入冷油中，小火将冰糖炒至糖色，加入鸡块，然后加入葱，姜，八角，花椒，炒香。再放生抽，加点老抽上色，然后加水
5.然后将材料倒入砂锅中，加入准备好的香菇，大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入半茶匙盐，少量鸡精，然后加入切碎的香菇青椒和红椒继续煮一分钟左右好了，这样一道简单又美味的蘑菇炖鸡块就做好了。食谱很简单，但很美味，而且非常美味。肉鲜美，汤浓，开胃，营养丰富。
【烹饪技巧】：
1、香菇一般都是用十字刀切的，不仅美观而且更加美味。
2.自制鸡肉不需要焯水。建议买回来的饲料鸡先焯一下再炖
炖鸡需要焯水吗？炖鸡需要焯水吗？
3、先把鸡肉用盐水泡一下，可以有效去除血水和杂质
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