你觉得煮鸡蛋很简单吗？水+鸡蛋煮一会儿就可以了。真的是这样吗？其实，煮鸡蛋是有一些小技巧的。

煮鸡蛋的技巧有哪些？

　　1。浸泡在水中。

　　煮鸡蛋之前最好先用冷水泡一会儿，然后再放入冷水锅里煮，这样蛋壳就不容易破裂。当然，这只是保持鸡蛋形状完整的一种方法。

　　2。火力。

　　煮鸡蛋时如果用大火，很容易导致蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳破裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，而且不容易控制鸡蛋的嫩度。实践证明，中火是最适合煮鸡蛋的。

　　3。时间。

　　确定火力后，只要准确掌握煮蛋时间，就可以随心所欲地控制鸡蛋的嫩度。例如，要煮软鸡蛋，水沸腾后再煮3分钟。此时蛋清已凝固，蛋黄仍为液体；水沸腾后，将半熟的鸡蛋煮5分钟。此时蛋清已凝固，蛋黄呈粘稠液体，松软滑爽；煮硬鸡蛋，将水煮7分钟。此时蛋清已凝固，蛋黄已干燥。需要注意的是，煮硬鸡蛋时，切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长，超过10分钟，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

　　4。搅拌。

　　为了让蛋黄凝固在蛋清中间，鸡蛋放入锅中后，用勺子不断向一个方向搅拌，使锅中的水呈漩涡状旋转，直至蛋清凝固。煮熟了。至于这背后的原理，肯定和物理学中的离心力、向心力有关。

　　吃鸡蛋的禁忌：

　　1。避免吃未煮熟的鸡蛋

　　鸡蛋蛋白中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，导致身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、眉毛脱落等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，会影响人体对鸡蛋蛋白的消化和吸收。未煮熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，从而影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋在形成过程中会携带细菌。未煮熟的鸡蛋不能杀死细菌，容易引起腹泻。因此，鸡蛋应高温加热后食用。不要吃未煮熟的鸡蛋！
生鸡蛋的蛋白质结构致密，其中很大一部分不能被人体吸收。蛋白质只有煮熟后才会变软，才能被人体胃肠道消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经系统抑制，减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，导致食欲不振、消化不良。

　　2。避免吃煮鸡蛋　　鸡蛋如果煮得太久，蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层，很难被人体吸收。老化的蛋白质会变硬，影响食欲，难以吸收。

　　3。鸡蛋不宜与糖一起煮

　　鸡蛋加糖煮，由于高温会产生一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。而且这种物质具有凝固作用，进入人体后会造成危害。如果煮鸡蛋需要加糖，应等鸡蛋稍微冷却后再加入，搅拌均匀，以免降低风味。

　　4。炒鸡蛋不需要加味精

　　鸡蛋含有氯化钠和大量的谷氨酸。当这两种成分加热时，它们会形成谷氨酸钠，具有纯正的鲜味。味精的主要成分也是味精。如果炒鸡蛋中添加味精，会影响鸡蛋本身味精的合成，破坏鸡蛋的鲜美风味。

　　5。煮熟的鸡蛋用冷水浸泡后不要存放

　　有人经常将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，利用蛋壳和蛋清的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法并不卫生。由于新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，鸡蛋中的水分不易蒸发，可防止微生物的侵入。鸡蛋煮熟后，蛋壳上的膜被破坏，鸡蛋气腔中的一些气体逸出。这时，将鸡蛋放入冷水中。气腔内温度急剧下降，压力变为负值。冷水和微生物可以通过蛋壳上的孔隙和蛋壳内的双层膜进入鸡蛋，使其在储存过程中容易腐败变质。

鸡蛋的吃法有很多种。你是要煮着吃还是直接吃？鸡蛋煮熟后会浮起来吗？如果您想知道，请继续阅读。吃水煮鸡蛋好还是煮鸡蛋好？煮鸡蛋更好吃。

煮鸡蛋要洗吗？“煮鸡蛋最好吃还是洗干净”

吃煮鸡蛋比吃煮鸡蛋好。因为水煮蛋往往是在高温下长时间煮熟，经过高温处理，原蛋中的细菌已经几乎被消灭。洗鸡蛋的时候，因为加热时间太短，鸡蛋里面可能会有细菌。所以从健康的角度来说，鸡蛋应该煮熟后再吃。

煮鸡蛋会浮起来吗？是的。

煮鸡蛋在沸水中会浮起来，因为煮鸡蛋的密度比水小，所以会浮在水面上，而生鸡蛋的密度比水大，所以鸡蛋煮熟后会下沉。所以在煮鸡蛋的时候，可以用这个方法来判断鸡蛋是否煮熟了。

鸡蛋怎么能不碎？用冷水煮。如果你不希望蛋壳在烹饪过程中破裂，确保不要用热水煮鸡蛋，而是用冷水煮。因为锅里放的是热水，鸡蛋会很快受热，受热容易胀缩，导致蛋壳开裂。

在外壳上打孔。在水煮之前先敲打蛋壳也可以防止蛋壳开裂，因为这样可以使蛋内外的气压保持一致，从而使煮熟的蛋更完整。但是要注意洞不能太大，不然煮的时候鸡蛋会流出来。

如何用开水洗鸡蛋没有腥味？如果长时间加热，煮鸡蛋会因为鸡蛋没有完全煮熟而有腥味。只要将煮好的鸡蛋用开水洗净，然后倒入锅中，就可以去除腥味。

加蜂蜜。如果煮鸡蛋味道不好，可以在鸡蛋中加入适量的蜂蜜，可以改善鸡蛋的口感。还能增加炒鸡蛋的营养价值。